本文以长木蜂Xylocopa tranquebarorum (Swederus)为研究对象,在对长木蜂筑巢和酿贮蜂粮行为研究的基础上,对长木蜂蜂粮酿贮过程中pH和花粉活力的变化、蜂粮粗提液的抑菌活性测定、蜂粮中10-羟基-2-癸烯酸(简称10-HDA)来源及其功能、蜂粮中功能微生物及其代谢产物等方面进行了系统研究,初步揭示了长木蜂蜂粮的防腐机理,并从长木蜂蜂粮中发现了具有高效抑菌活性的菌株,为进一步开发新的高活性天然防腐物质奠定了基础。主要结论如下:长木蜂属于独栖性、多访花性昆虫,在南京地区1年发生1代,主要在竹子上筑巢,偶尔在芦苇上筑巢。酿贮蜂粮盛期在5月上旬,采集蜂粮最佳时期为5月上中旬。长木蜂蜂粮主要由花粉和花蜜组成,在酿贮过程中添加雌蜂唾腺分泌物和体表微生物。雌蜂咽下腺分泌的10-HDA添加入蜂粮中,对花粉萌发有抑制作用。在长木蜂蜂粮中共分离微生物菌株68株,其中细菌43株,酵母17株,放线菌8株。在雌蜂体表分离到细菌、酵母菌和放线菌等微生物。蜂粮酿制过程中在细菌和酵母菌的作用下,蜂粮的pH值不断降低,从芍药花粉到3日龄蜂粮,pH值从6.19降至4.82,在此pH值下,很多细菌和霉菌均不能正常生长。分离的68株菌株中有12株有较强抑菌活性,尤其是放线菌NF-34菌株对真菌和细菌均有抑菌活性;通过形态观察、生理生化特征以及16S rDNA序列分析方法,确定NF-34属于桑氏链霉菌Streptomyces sampsonii(Millaed and Burr)。采用活性追踪法对NF-34菌株的抑菌活性物质进行研究,明确该菌株代谢的抑菌物质主要是非水溶性Ⅰ型抗生素类。