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本论文通过2个试验旨在研究饲粮不同水平玉米干酒糟及其可溶物（corn distillers’dried grains with solubles,DDGS）和玉米胚芽粕（corn germ meal,CGM）对肉鸭生产性能、屠宰性能、肌肉品质、血清生化指标、养分利用率及标准回肠氨基酸消化率（SIDAA）的影响,并通过线性和二次回归分析确定肉鸭饲粮DDGS和CGM的适宜用量,为玉米DDGS和CGM在肉鸭饲粮中科学合理的使用以及肉鸭玉米豆粕的减量替代提供相应的理论依据和数据支撑。试验一:饲粮DDGS水平对肉鸭生产性能、血液生化指标、肉品质及饲粮养分消化利用的影响。采用单因素试验设计,饲粮DDGS水平分别为0%、5%、10%、15%、20%、25%,6个处理,每个处理7个重复,每个重复16只,共672只樱桃谷肉公鸭。试验饲粮类型为玉米杂粕型,6个处理组饲粮均保持等能等氮和等可消化赖、蛋、苏、色氨酸。试验从肉鸭11日龄开始,42日龄结束,共32天。结果表明:1)随着饲粮中DDGS水平的增加,肉鸭42d体重（BW）、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F:G）和死淘率呈线性和二次变化（P＜0.05）;与0%、5%和10%组相比,20%和25%组的肉鸭42d BW、ADG显著降低（P＜0.05）,且25%组的死淘率显著高于其它各组（P＜0.05）。2)肉鸭的屠体重、半净膛重、全净膛重和胸肌重随着饲粮DDGS水平的增加呈线性和二次变化（P＜0.05）;与0%、5%和10%组相比,20%和25%组的肉鸭屠体重、半净膛重、全净膛重和胸肌重显著降低（P＜0.05）,25%组的胸肌率显著降低（P＜0.05）。3)肉鸭胸肌的p H、肌纤维密度、胸肌水分、蛋白和脂肪含量随着饲粮DDGS水平的增加呈线性和二次变化（P＜0.05）,45min和24h肌肉的b*值呈线性变化（P＜0.05）;与5%、10%和20%组相比,25%组肉鸭胸肌的45min L*值显著降低（P＜0.05）,25%组的胸肌水分含量显著高于其它各组（P＜0.05）。4)25%组肉鸭肝脏指数显著高于0%、5%、10%和20%组（P＜0.05）;与其他各组相比,20%组的肉鸭回肠隐窝深度显著升高（P＜0.05）。5)随着DDGS水平的增加,肉鸭血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）的含量呈线性和二次变化（P＜0.05）;与0%组相比,20%组肉鸭血清TC含量显著升高（P＜0.05）;15%和20%组肉鸭血清TG含量显著高于0%和5%组（P＜0.05）。6)随着饲粮DDGS水平的增加,饲粮能量、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）和干物质（DM）的利用率呈线性和二次变化（P＜0.05）;15%和25%组饲粮能量、粗蛋白CP、干物质DM利用率显著低于0%、5%、10%和20%组（P＜0.05）;10%组的EE利用率显著低于其他各组（P＜0.05）;DDGS水平对肉鸭必需氨基酸和非必需氨基酸标准回肠消化率无显著影响（P＞0.05）。该试验结果提示,综合肉鸭生产性能、屠宰性能、胸肉品质、血清脂代谢以及养分利用率,推荐肉肉鸭饲粮中适宜DDGS用量为5-10%。试验二:饲粮玉米胚芽粕水平对肉鸭生产性能、血清生化指标、肉品质及饲粮养分消化利用的影响。采用单因素试验设计,饲粮CGM用量分别为0%、3%、6%、9%、12%和15%,6个处理,每个处理6个重复,每个重复14只,共504只樱桃谷肉公鸭。试验饲粮类型为玉米杂粕型,6个处理组饲粮均保持等能等氮和等可消化赖、蛋、苏、色氨酸。试验从肉鸭11日龄开始,42日龄结束,共32天。结果表明:1)饲粮CGM水平对肉鸭42d BW、ADG、ADFI、F:G和死淘率无显著影响（P＞0.05）。2)随着CGM水平的增加,肉鸭胸肌率和胸肌重呈二次变化（P＜0.05）。CGM水平对肉鸭屠宰性能无显著影响（P＞0.05）。3)随着CGM水平的增加,胸肌蛋白含量呈二次和线性变化（P＜0.05）;与0%、3%组相比,9%和12%CGM组肉鸭胸肌蛋白含量显著降低（P＜0.05）;CGM的用量对胸肌滴水损失、p H、肉色、肌纤维的直径与密度、胸肌水分和脂肪含量无显著影响（P＞0.05）。4)随着CGM水平的增加,肉鸭空肠的隐窝深度和绒隐比（V/C）呈线性和二次变化（P＜0.05）,回肠的隐窝深度和V/C呈线性变化（P＜0.05）;15%CGM组肉鸭空肠隐窝深度显著高于其他各组（P＜0.05）。5)血糖和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量随着CGM水平的增加呈二次变化（P＜0.05）,与9%和12%组相比,15%CGM组血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量显著降低（P＜0.05）。6)与9%组相比,0%、3%和6%CGM组饲粮能量利用率显著增加（P＜0.05）;6%、9%、12%和15%组饲粮CP利用率显著低于0%和3%组（P＜0.05）;与0%、3%、9%和12%组相比,15%组饲粮Arg的标准回肠消化率（SID）显著降低（P＜0.05）;15%组饲粮His标准回肠消化率显著低于9%和12%组（P＜0.05）;与其他各组相比,15%组饲粮Ile和Pro标准回肠消化率显著降低（P＜0.05）。本试验结果提示,综合考虑肉鸭生产性能、屠宰性能、胸肉品质、血清生化指标、养分利用率及SIDAA,推荐肉鸭饲粮中适宜CGM用量不宜超过9%。综上所述,根据生产性能、屠宰性能、肉品质、血清生化指标、养分利用率以及SIDAA的结果可知,推荐玉米杂粕型饲粮DDGS适宜用量为5%-10%。玉米-DDGS-杂粕型饲粮玉米胚芽粕的用量不宜超过9%。