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黄原胶作为一种生物发酵制造的微生物杂多糖,由于其独特的分子结构,其水溶液具有良好的假塑性和稳定性,已经在食品、石油等行业中得到了广泛的应用,使黄原胶成为一种引人关注的,使用安全的生物材料。同时,近年来从各种途径获取的寡糖产品,由于其具有独特的生物活性,得到了研究者的高度重视。已有研究者尝试用化学或生物方法对黄原胶进行降解以获取寡糖。随着寡糖研究的升温,这项工作在不断的深入。用黄原胶降解获取的寡糖的生物活性引起了人们的广泛关注。已有研究者从土壤中分离到可用于降解黄原胶的菌种,但其降解产物中含有纤维素成