【摘 要】
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随着经济社会发展,人们对山羊乳与婴幼儿配方羊乳粉的需求愈发旺盛,同时市面上也出现不少假冒伪劣产品。因此,建立快速、简便的质量鉴定手段非常重要。本文以近红外光谱与反相高效液相色谱法为手段,建立山羊乳与雅泰牌婴幼儿配方羊乳粉的指纹图谱,并与掺假样品进行比较,为山羊乳及其婴幼儿配方乳粉的鉴定和品牌保护提供依据。主要研究结果如下:（1）基于近红外光谱建立了山羊乳与雅泰牌婴幼儿配方羊乳粉的指纹图谱,分别确认
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随着经济社会发展,人们对山羊乳与婴幼儿配方羊乳粉的需求愈发旺盛,同时市面上也出现不少假冒伪劣产品。因此,建立快速、简便的质量鉴定手段非常重要。本文以近红外光谱与反相高效液相色谱法为手段,建立山羊乳与雅泰牌婴幼儿配方羊乳粉的指纹图谱,并与掺假样品进行比较,为山羊乳及其婴幼儿配方乳粉的鉴定和品牌保护提供依据。主要研究结果如下:（1）基于近红外光谱建立了山羊乳与雅泰牌婴幼儿配方羊乳粉的指纹图谱,分别确认了山羊乳的6个特征共有峰与配方羊乳粉的9个特征共有峰。其中,山羊乳的特征共有峰分别对应的近红外波数为:10270.95、8612.31、8334.77、6914.02、5539.54、5202.52cm-1。婴幼儿配方羊乳粉特征共有峰分别对应的近红外波数为:8262.08、6795.08、6352.36、5790.64、5684.91、5162.87、4753.17、4336.86、4257.56 cm-1。且方法的稳定性、精密度和重现性良好。（2）基于反相高效液相色谱建立了山羊乳与雅泰牌婴幼儿配方羊乳粉的指纹图谱,分别确认了山羊乳的5个特征共有峰与婴幼儿配方羊乳粉的5个特征共有峰。其中,山羊乳的特征共有峰保留时间分别为:20.831、24.793、28.394、30.540、31.548min。婴幼儿配方羊乳粉的特征共有峰保留时间分别为:15.616、21.536、24.933、32.680、39.622min。且方法的稳定性、精密度和重现性良好。（3）基于近红外光谱技术与反相高效液相色谱技术,雅泰牌婴幼儿配方羊乳粉的1、2、3段奶粉均可区分开。在鉴定掺假试验中,利用反相高效液相色谱能有效区分婴幼儿配方羊奶粉中掺假牛乳清粉但无法有效区分山羊乳中掺假牛乳;利用近红外光谱能有效鉴别婴幼儿配方羊奶粉掺假牛乳清粉与山羊乳中掺假牛乳。
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