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小肽（Small Peptide）因其独特的吸收转运优势和特殊的生理药理学意义，已成为当今营养学和生物学研究的热点。本试验采用蛋鸡离体肠管培养法研究3种二肽的吸收转运特点。本研究主要内容如下：蛋鸡离体小肠对Gly-Gly、Gly-L-Leu和Met-Gly吸收转运的研究 采用蛋鸡离体外翻肠囊培养法，将小肠分为十二指肠、空肠前、中、后段和回肠5个部位肠段，制成肠囊分别置入5种培养液（空白PBS溶液，Gly+LeuPBS溶液，Gly-Gly肽PBS溶液、Gly-L-Leu肽PBS溶液和Met-Gly肽PBS溶液）39.5℃培养30 min，测定肠囊黏膜液、浆膜液和组织匀浆液中相应二肽和氨基酸含量。结果表明，含肽培养液中肠囊浆膜液和组织匀浆液Gly含量显著高于Gly＋Leu培养液（P＜0.05），其Gly含量依次是Gly-Gly＞Gly-L-Leu＞Met-Gly。Gly-L-Leu肽培养液中肠囊浆膜液和组织匀浆液Leu含量比Gly＋Leu培养液高60.43％，差异显著（P＜0.05）。回肠肠囊的Gly和Leu含量最高。各段肠囊中均未检出完整二肽。由此可见，蛋鸡离体小肠对二肽形式Gly和Leu的吸收较氨基酸形式更具优势；Gly和Leu的吸收主要发生在回肠；二肽在培养过程发生了水解。2．肠肽酶对Gly-Gly和Gly-L-Leu水解的研究采用蛋鸡离体外翻肠段培养法，将小肠分为5个部位肠段，每个肠段分别在2种二肽培养液（Gly-Gly或Gly-L-Leu对照培养液，Gly-Gly或Gly-L-Leu培养液 + 肽酶抑制剂Bestatin和Amastatin 的抑制培养液）中39.5℃培养25 min，每5 min取样一次，测定培养液中的二肽含量。结果表明，培养5 min后2种培养液中均未能检测到完整Gly-Gly，对照培养液Gly-L-Leu含量降低83.25%，抑制培养液则下降56.6%，而抑制培养液10min后无显著降低（P＞0.10）。各培养时段抑制培养液中Gly-L-Leu含量均显著高于对照培养液（P＜0.05）。由此认为，离体肠囊在培养过程中能够迅速释放肠肽酶，快速水解2种二肽。肽酶抑制剂Bestatin和Amastatin能抑制Gly-L-Leu的水解，但不能抑制Gly-Gly的水解。3．添加酶抑制剂对Gly-L-Leu吸收转运的研究采用蛋鸡离体外翻肠囊培养法，将小肠分5个部位肠段制备外翻肠囊。试验设2个试验组。试验1组为培养液（黏膜液）添加酶抑制剂（Bestatin和Amastatin），浆膜液不加；试验2组为浆膜液添加酶抑制剂，培养液（黏膜液）不添加。肠囊置于培养液39.5℃培养15 min，测定各肠囊黏膜液、浆膜液和组织匀浆液中Gly-L-Leu、Gly和Leu含量。结果表明，试验1组Gly-L-Leu含量显著高于试验2组（P＜0.05），两组黏膜液的Gly-L-Leu含量都显著高于浆膜液和组织匀浆液（P＜0.05）。试验1组各肠囊黏膜液的Gly-L-Leu含量差异不显著（P＞0.05）；试验2组除回肠外的其它肠囊黏膜液均未测到<WP=8>Gly-L-Leu。两试验组中回肠浆膜液和组织匀浆液的Gly-L-Leu含量最高。据此认为，仅有少量完整Gly-L-Leu能够被小肠完整吸收，其中回肠对Gly-L-Leu吸收最多。试验主要结论如下：1．二肽形式的氨基酸（Gly，Leu）比游离氨基酸形式的吸收转运率高；3种二肽形式Gly吸收转运量依次是：Gly-Gly＞Gly-L-Leu＞Met-Gly。2．蛋鸡离体肠囊在培养过程中能够迅速释放肠肽酶，快速水解Gly-Gly肽和Gly-L-Leu肽。3．肽酶抑制剂（Bestatin和Amastatin）可以抑制肠肽酶对Gly-L-Leu肽的水解，但是不能抑制肠肽酶对Gly-Gly肽的水解。4．添加肽酶抑制剂，39℃培养15 min，在浆膜液和组织匀浆液中可以检测到少量完整Gly-L-Leu，证实少量Gly-L-Leu可被蛋鸡小肠快速吸收转运。5．试验分肠段培养的结果表明，Gly，Leu和Gly-L-Leu在蛋鸡回肠比其它肠段部位的吸收转运量高。