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本文对五种鹿茸的水分,水、醇、醚浸出物,粗蛋白,粗脂肪,灰分,无机元素和氨基酸含量进行了深入的分析和比较,通过原子吸收分光光度法测定了8种无机元素含量,通过氨基酸分析仪检测了17种氨基酸含量。显示了不同种属鹿茸成分的相关性和特征性,通过对不同鹿茸成分的比较为其化学成分研究,质量评价和经济开发提供依据。通过对比三种多肽的制备方法,p H12的Na2HPO4-Na OH的缓冲溶液提取的多肽蛋白含量达92.3%,在2-30KDa间有四条带。进一步对p H12的Na2HPO4-Na OH缓冲溶液提取的多肽进行DEAE离子交换色谱、Sephdex G-75过滤色谱、高效液相层析分离,得到VAP-1,HPLC图谱显示为单一峰,Ticine-SDS-PAGE电泳结果为单一条带,分子量在6.5-14.3 KDa范围内,表明VAP-1为单一成分。研究新西兰赤鹿茸多肽对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力的影响。将鸡红细胞和巨噬细胞混合,采用体外试管法模拟体内环境,进行体外吞噬鸡红细胞测定,各实验组与对照组相比,吞噬百分率、吞噬指数均存在极显著差异(P<0.01);各实验组间比较,有显著差异(P<0.05)。多肽可以显著提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力,增强其非特异性免疫水平且随着剂量增加吞噬百分率和吞噬指数也增强,为鹿茸多肽调整免疫功效提供科学依据。研究新西兰赤鹿茸多肽对小鼠脾淋巴细胞增殖能力的影响,将实验分为对照组、多肽组、Con A+多肽组、LPS+多肽组。采用MTT法分析,结果发现多肽可促进小鼠脾淋巴细胞体外增殖,并能协同Con A、LPS促进T、B淋巴细胞增殖,提高免疫机能。通过游泳实验制备小鼠疲劳模型,测定鹿茸多肽对小鼠游泳时间、肝糖原、肌糖原、血清尿素氮(BUN)、血乳酸(LA)、乳酸脱氧酶(LDH)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)等指标的影响,结果表明鹿茸多肽可增加肝糖原和肌糖原的含量,显著降低代谢产物LA、MDA、BUN的水平,提高LDH、SOD、GSH-Px活性,加速自由基的清除,增强小鼠的抗氧化能力,提高小鼠的运动能力,起到抗疲劳作用。