以中亚热带湿热少日照照叶林生态型区的四川简阳3～4年生不同品种的甜柿为试材，对甜柿果实主要品质因素的变化动态、不完全甜柿果实所含种子数对其品质的影响、乙烯利对甜柿果实的作用效应和套袋对甜柿果实品质的影响进行了研究，结果表明： 1、甜柿果实生长发育过程中，主要品质因素的变化。甜柿果实生长符合双S型生长曲线；可溶性单宁含量随果实生育进程而显著下降，但不同品种类群柿果脱涩的主要时期和快慢各不相同，其中PCNA（如次郎）的脱涩主要集中在6月份，而PVNA（如西村早生、加州圆柿、禅寺丸）的可溶性单宁含量从6月份到成熟前一直都在急剧下降；SSC、可溶性糖、还原糖含量、还原糖／可溶性糖在果实成熟期都有上升高峰，后又呈下降趋势；可滴定酸含量在幼果期最高，随果实生长而下降，到果实成热期有所上升：Vc含量的变化趋势因不同的品种类群而异。甜柿果实生长发育过程中的主要品质指标，如单果重、果实硬度、SSC、可溶性单宁含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量等与开花后天数有显著或极显著的相关性。甜柿果实中Vc含量、CAT活性因不同的品种类群而有很大差异，次郎果实中Vc含量、CAT活性远远高于西村早生、加州圆柿。甜柿在中亚热带地区栽培，早熟品种成熟期较杭州、日本甜柿主产区均提前一个月左右，中晚熟品种成熟期三地相差不大。 2、不完全甜柿果实所含种子数对其脱涩的影响。种子数的多少表现在果顶形状上，果实所含种子粒数较多（＞4粒）时，果顶上凸；含2～4粒种子时，果顶扁平；所含种子数较少（＜2粒）时，果顶下凹。果实可溶性单宁含量与其所含种子粒数、果顶形状、果肉褐变级数等呈显著或极显著正相关。种子数多，则果顶上凸，果肉褐斑严重，可溶性单宁含量低，故在不破坏果实的情况下，可根据果顶形状来判断其脱涩与否。另外，PVNA品种的可溶性单宁含量还与果实单果重、可滴定酸、CAT活性有显著的相关性，而与可溶性糖含量无关。若用所测11个指标表示可溶性单宁含显，其回归方程为：Y（可溶性单宁含量）=0.771-0.112X₄（果肉褐变级数）-0.0041X₁₀（纤维素酶活性）（R²=0.965）；若仅用果肉褐变级数来表示果实的脱涩状况，则回归方程为：Y=0.602-0.148X₄（R²=0.766）。 3、乙烯利对甜柿品质的作用效应。用乙烯利浸蘸柿果，可明显促进果实成熟，加速果实软化和着色。表现为果实硬度急剧下降，SSC上升，果实溶质渗漏加剧，果皮中类胡萝卜素含量上升。与涩柿相比，甜柿的优势在于可硬食，货 架寿命长，川乙烯刊处叫促进卅川欠化，必将彬响川咐贮性，个适厂远W涮运愉 或长时问贮存；但用乙烯利处理可使甜柿成熟期提前，就地销售，可抢占市场， 耿衍史灯的效服，冈此··］丫J选抒地应川八’．’熟．V种1：，们规极不。。J人人n 4、套袋对甜柿品质的惭们。仑袋个火实生K汕则有助十。。了溶性。卜广含述的 下降，但套袋果SSC、糖、酸、VC含量低于木套袋果，双层袋比单层袋的效果 更为明肘。H外，山厂仑袋附低厂火皮小N卜k拟肉穴V，仙公袋人比木仕袋儿八 绿素消失早，囚此排除了uD一绿索的卜扰，会袋果颜色史鲜艳。所以，对甜柿。－。I口采 驭’；1｛f袋’；J（人耿价积累呐义侧引之汕）摘袋的力沙，V焚袋有利于肛欠V脱地，／ 改谷嫩实千色＠ 回．’．上a袋·。M咐什袋叫 对几它八井巨 川二！区且 低口