国外从上世纪五、六十年代就开始关注迁移研究,主要是探讨分析迁移数学模型。直到上世纪九十年代,现代分析仪器的推广应用,才使得迁移问题的研究探索更具有实践性。现代分析仪器在迁移领域的使用,使得迁移问题的研究又进入了一个新高潮。食品罐内涂料是涂布在金属罐内壁的有机涂层,可防止内容物与金属直接接触,避免电化学腐蚀,提高罐头食品货架期。但涂层中残留的双酚A(BPA)也会在罐头的加工和储藏过程中向内容物迁移造成污染。目前,双酚A作为一种新定义的环境激素已经成为环境毒理学研究追逐的热点。课题正是在上述社会背景下开展的,论文的主要内容如下:(1)比较了浸泡溶剂、色谱柱、程序升温等因素对双酚A检测的影响,并在此基础上建立了气相色谱-质谱连用仪(GC-MS)快速定性检测食品罐内涂料中双酚A的方法与气相色谱(GC)定量分析的方法。用该方法对市场上广泛销售的24种食品罐的内涂料的溶出物进行了检测,检测结果显示涂料中双酚A检出率高达100%。这说明BPA在食品罐内涂料中广泛存在,只是含量不等。根据外标法对各种食品罐内涂料中的双酚A进行了定量检测,发现肉类食品罐内涂料中双酚A含量最高,为:95.6~163.6ug/dm2,远高于其它食品类型的食品罐内涂料中双酚A的含量。由检测结果可知, 24种食品罐内涂料中BPA的含量均未超出EC/1895/2005号条例规定的限值。该方法的回收率94.02~103%(在80~120%范围内)、精密度4.3%(<5.0%)、检出限0.5μg/L,这表明使用该方法对食品罐内涂料中双酚A定性分析以及定量检测灵敏度高、准确度和精密度好、专属性及确证性可靠。(2)研究了食品罐内涂料中双酚A向酸性食品模拟液(3%乙酸)中迁移的测定方法。以未包装食品的食品罐内涂料为迁移基质,考察了高温加热过程(60℃、100℃和121℃)、储藏时间(30天、60天、90天、120天、150天和180天)、存储温度(60℃、80℃)以及迁移介质(3%乙酸食品模拟液、乙腈)对食品罐内涂料中双酚A迁移量的影响。结果表明,100℃高温下加热不同的时间对双酚A的迁移量有较大的影响,而60℃下加热不同的时间对双酚A的迁移量几乎没有影响。60℃与100℃下加热不同的时间后在室温下储藏的时间对双酚A的迁移量几乎没有影响,而121℃下加热30min后在室温下储藏,发现双酚A的迁移量随着室温存储时间的延长而逐渐变小。课题为食品罐内涂料中双酚A的检测探索了一种新的方法,并通过迁移实验为非聚烯烃类聚合物中小分子物质的迁移模型提供了基础数据。