中国大运河始开拓于春秋时期,流淌在中华大地上至今已有2500多年的时光,是中华民族的劳动智慧结晶。在中国大运河的众多河段中,江苏段大运河是最为璀璨耀眼的,孕育了多个历史古城,并且在运河两岸分布有百余个国家重点文物保护单位。江苏大运河文化是我国传统文化中不可或缺的部分,在历经了千年岁月后,江苏大运河文化如今仍然是我们现代社会生活的重要构成要素,然而在现代的设计中却少有江苏大运河元素的身影。以江苏大运河文创产品设计为研究对象,江苏大运河地域文化为核心展开设计实践,将江苏大运河地域文化应用到当下的文创产品设计中,有利于江苏大运河传统文化的传播与创新发展。此次研究有助于江苏大运河传统文化与现代设计的创新结合,为设计师对运河文创的设计提供新思路,以便更好的传承与发展江苏大运河文化。首先从文献分析开始,对符号学原理、文创产品、江苏大运河文化的概念与研究现状进行较为系统的梳理,探寻如何对江苏大运河文化进行文化符号的提取和引用。继而经过实际案例分析,从符号学理论的角度出发,对国内外知名的文创产品案例进行深入地分析,研究这些文创产品的文化内涵和设计手法,并归纳总结出提取江苏大运河地域文化符号、运用解构与重构的设计方法、具象与抽象相互转换的实践方略。最后,在前文的研究基础上,借助符号学原理,针对江苏大运河地域文化进行文创产品设计实践,对上述研究理论进行实践性证明。设计实践是以江苏运河城市淮安地方一则名为“九牛二虎一只鸡”的镇水传说为源的文创设计。设计内容围绕江苏大运河文化,借助符号学原理,以传说中镇水兽“牛、虎、鸡”为原型展开文创产品设计。通过设计实践,能够为江苏大运河文创产品的发展作出新的思考和探索,也能够在当下更好的传播与发展江苏大运河文化。