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第一章：简述大枣中的功效成分,综述关于大枣功效成分的分析方法、提取手段等的国内外研究现状及进展,并在此基础上提出了本论文的研究内容及创新之处。第二章：建立了同时检测大枣中两种三萜酸(齐墩果酸、熊果酸)和芦丁含量的高效液相色谱(HPLC)以及超高效液相色谱法(UHPLC)。比较不同检测方法的分离时间和效果,最终确定采用UHPLC法进行实际样品检测。采用Acquity UPLC BEH C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱、柱温30℃、流速0.1mL min-1、进样量20μL、检测波长210nm、流动相为超纯水(磷酸调节pH=3)：甲醇(11：89),检测骏枣、壶瓶枣、板枣、木枣等四个大枣品种中齐墩果酸、熊果酸及芦丁的含量,并用多重比较的方法进行统计学分析,发现木枣中这三种功效成分的含量均高于其余三个枣品种。第三章：建立了同时检测大枣中环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸鸟苷(cGMP)含量的HPLC法以及UHPLC法。优化检测参数,提高了方法的灵敏度和准确度,比较了HPLC法与UHPLC法在检测方法上的差异,得出UHPLC法具有明显优势。采用Acquity UPLC BEH C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱、柱温25℃、流速0.25mLmin-1、进样量20μL、检测波长254nm,流动相为20mmol L-1KH2PO4：甲醇(90：10),检测骏枣、壶瓶枣、板枣以及木枣四个枣品种中cAMP、cGMP的含量,并用多重比较的方法进行了统计学分析。第四章：将大枣水提液通过膜分离得到大枣粗低聚糖,再经DEAE纤维素、葡聚糖凝胶柱层析进一步分离纯化,得到3种大枣低聚糖组分,并用高效液相色谱法测定其平均分子量分别为543、334和1459Da。第五章：以残次裂果枣和山楂为主要原料,经过合理调配,优化工艺参数,初步研制出一种既保持红枣、山楂原有营养价值和保健作用,又具有独特口感的红枣低聚糖和山楂复合胶囊。最佳配方为(100g)：大枣粗低聚糖30g,山楂67g,微晶纤维素3g。