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本文研究了葡萄籽原花青素、儿茶素以及陈皮黄酮三抗氧化剂的抗氧化性。研究了陈皮黄酮分离纯化的工艺;对葡萄籽原花青素、儿茶素和陈皮黄酮捕捉·OH、蒽及卷烟烟气中固相自由基的能力进行了系统的考察和研究。得到的研究结果主要有:1.首次利用YWD-06C树脂对陈皮黄酮类化合物进行二次淋洗,得到了纯度较高的陈皮黄酮类化合物。其最佳工艺为:以pH=3,浓度为1.25g/L的陈皮提取物上柱后,先用pH=4约15倍于干树脂质量的水淋洗,再用约8倍于干树脂质量的乙酸乙酯淋洗,最后用50%乙醇以1.25mL/min的速率进行洗脱,洗脱剂用量约8倍于干树脂质量。YWD-06C树脂按上述工艺可重复使用3次。2.陈皮黄酮、葡萄籽原花青素和儿茶素三抗氧化剂对·OH和蒽都具有良好的清除效果,当体系反应温度分别为:30℃、50℃、70℃时陈皮黄酮做抗氧化剂的体系完全反应需要的时间分别为:180min,90min和40min;儿茶素为:70min葡萄籽原花青素则分别为:120min,60min和40min;而它们对蒽的清除反应快,反应时间短。3.陈皮黄酮和葡萄籽原花青素对·OH的清除效果随温度的升高而增强;而儿茶素对·OH的清除效果则不随温度而变化。在温度为30℃时它们对·OH的IC50值分别为:0.296g/L、0.175g/L和O.105g/L;50℃时分别为:0.220g/L、0.109g/L和0.105g/L;70℃时分别为:0.170g/L、0.045g/L和0.105g/L。4.温度对陈皮黄酮、葡萄籽原花青素和儿茶素对蒽的清除效果影响不大,它们对蒽的清除能力顺序为:陈皮黄酮＞原花青素＞儿茶素,其IC50值分别为:0.104g/L;0.912g/L和0.225g/L。5.首次考察了三抗氧化剂的组合物对·OH和蒽的清除效果。当陈皮黄酮、葡萄籽原花青素和儿茶素以1:2:2的质量比进行组合时清除效果最好;而以2:1:1的质量比进行组合时对蒽的清除效果最佳。然而,它们的组合物对·OH和蒽清除的协同增效效果并不明显。6.陈皮黄酮、葡萄籽原花青素和儿茶素均对卷烟烟气中固相自由基具有良好的清除效果,且随着抗氧化剂剂量的增大清除效果增强,他们的清除能力顺序为:陈皮黄酮＞原花青素＞儿茶素。7.首次考察了三抗氧化剂的组合物对卷烟烟气中固相自由基的清除效果。当陈皮黄酮、葡萄籽原花青素和儿茶素以2:1:1的质量比进行组合时对卷烟烟气中固相自由基清除效果最佳。然而,它们的组合物对固相自由基清除的协同增效效果并不明显。