桑叶是桑(Morus alba L.)的干燥叶,既能药用又可以食用。现代药理研究证明桑叶具有降血糖、降血脂、抗细胞毒性等多种药理活性,其中降血糖的主要药效组分是黄酮类、生物碱类和多糖类成分。因此从桑叶中提取、分离、纯化得到生物碱类1-脱氧野尻霉素(DNJ)、总黄酮和总多糖,建立并完善含量测定的方法。本文主要研究部分如下：首先,桑叶总多糖TPM等可以显著抑制餐后血糖上升；总生物碱特别是DNJ (1-脱氧野尻霉素)是一种天然的α-糖苷酶抑制剂；芦丁(rutin)、槲皮素(quercetin)、槲皮苷(quercitrin)等总黄酮能够改善血管内皮,具有降血糖、清除氧自由基的作用。桑叶中多糖、黄酮、生物碱均有显著降血糖作用。笔者首次从一份桑叶样品中将上述多种降糖活性成分依次分离,这样可以大大节约药材资源,提高桑叶的利用度。并通过正交试验比较分离降糖活性部位的最佳工艺为采用先酸提后碱提的超声辅助溶剂法,桑叶生物碱和多糖的最佳同步提取工艺为提取时间为35min,温度为60℃,pH为1.0,料液比为1：12(m/v),提取次数3次；残渣中提取黄酮的最佳工艺条件为：提取时间为35min,温度为40℃,pH为12.0,料液比为1：10(m/v),提取次数2次。另外通过分光光度法和高效液相法测定黄酮、生物碱含量；利用分光光度法测定多糖含量。其次,本文首次应用显微方法对比桑叶在真空破壁前后的电镜和光学显微镜中形态差异,证明真空破壁是一种环保的、实用的去除细胞壁的物理方法。破壁率可达90%以上。并且对比真空破壁前后有效成分1-脱氧野尻霉素、黄酮、多糖等提取率和含量上的差异,探究真空破壁技术对桑叶降糖成分提取分离工艺的影响；探究氯-邻连甲苯胺染色的TLC-分光光度法和碘-碘化钾染色的分光光度法对桑叶中DNJ含量测定的方法。最后,本文将桑叶的各种提取物进行金黄色葡萄球菌、链球菌、鸡伤寒沙门氏菌等病原微生物的抑制作用比较。