餐饮产业作为我国国民经济重要的组成部分，自改革开放以来发展较为迅速，从发展模式上看已经形成一批一定规模的聚居区，加快餐饮产业集聚发展是未来产业发展的方向，其模式变化直接影响到产业经济发展的可持续性。然而，通过餐饮产业的研究综述发现，目前国内外有关餐饮产业集聚生命周期研究较少，缺乏有效的系统分析及仿真预测。因此对餐饮产业集聚的模拟研究，对餐饮产业发展具有重要理论和现实意义。文章首先对南京餐饮产业经济业态及地理特点进行了分析，在此基础上依据产业集聚的生命周期理论，运用系统动力学方法，对南京餐饮产业集聚进行了仿真模拟。首先对南京餐饮产业进行的现状分析，进而确定了研究对象，对南京餐饮产业集聚进行界定，并用区位商的方法为集聚进行了识别。本文以集聚租金做为生命周期的划分依据，把南京餐饮产业集聚的生命周期划分为萌芽期、成长期、成熟期、衰退期四个阶段。再以集聚租金为主要变量构建了餐饮产业集聚的系统动力学模型，并用可得数据对模型变量之间的关系进行了计量分析。在实证研究中，运用系统动力学模型，仿真结果给出南京餐饮产业可持续发展的影响因素，判断南京餐饮产业集聚处于成长期，并且集聚带来的优势非常明显。最后结合本文所得出的结论针对餐饮产业集聚发展提出了相关政策建议。