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受土壤地下水位高和梅雨的影响，安徽省江淮葡萄产区土壤水分状况复杂，加之葡萄园水分管理不合理，致使葡萄生长不良、病害发生严重，制约了葡萄品质的提高。本试验分别从不同栽培模式下土壤水分变化、生长结果特性、果实品质、病害等进行研究分析，以期为解决安徽高湿地区葡萄内涝、地下水位高、病害发生重、品质差等问题提供科学的依据。主要研究结果如下：1.露地栽培受降雨影响，土壤水分充足，葡萄植株生长量较大，但水分调控也较难操作。露地栽培下葡萄萌芽和开花分别比避雨时延迟5d和3d，露地栽培时夏黑葡萄新梢长度、节间长度和节间粗分别比避雨栽培高10.5%、10.8%和14.5%。露地栽培时叶面积（378.04cm2）比避雨增加12.7%，叶绿素总含量（2.23mg/g）比避雨栽培下（2.11mg/g）高5.69%，本研究显示避雨比露地叶面积小，叶片颜色变淡，可能与水分失调有关。2.露地栽培下不同的灌水处理对新梢生长和叶片生长有影响。与对照相比，灌1次水处理的夏黑新梢长度、节间长度和新梢粗度分别高6.75%、1.49%和4.80%；灌2次水处理的夏黑新梢长度、节间长度和新梢粗度分别高16.20%、17.16%和13.27%；灌3次水处理的夏黑新梢长度、节间长度和新梢粗度分别高16.28%、17.91%和13.36%。与对照相比，灌1次水处理的夏黑叶片百叶鲜重（1176.67g）和叶面积（416.53cm2）分别高1.13%和0.68%；灌2次水处理的夏黑叶片百叶鲜重和叶面积分别高25.89%和5.18%；灌3次水处理的夏黑叶片百叶鲜重和叶面积分别高25.89%和7.60%。结果表明，随着灌水次数的增加，夏黑新梢和叶片生长量增加，以灌3次水处理的夏黑生长量为最大。灌2次水和灌3次水的夏黑处理，除叶面积外，其他指标之间无显著差异，这可能是由于灌2次水和灌3次水都能满足葡萄前期的生长，加之受后期降雨的影响，使葡萄的生长基本一致。露地栽培下，由于受多方面的影响，水分调控起来存在一定的难度。3.避雨栽培下，与对照相比，不覆膜、定期灌水处理的夏黑新梢长度、节间长度和新梢粗度分别高19.52%、12.40%和26.04%；覆膜、灌2次水处理的夏黑新梢长度、节间长度和新梢粗度分别高11.56%、3.88%和14.89%；覆膜、灌3次水处理的夏黑新梢长度、节间长度和新梢粗度分别高19.62%、13.18%和25.84%。与对照相比，其他处理的夏黑生长量有不同程度的增加，其中，不覆膜、定期灌水和覆膜、灌3次水的新梢生长量基本一致。避雨栽培下不同的处理对叶片的生长也存在影响。与对照相比，不覆膜、定期灌水处理的夏黑叶片百叶鲜重和叶面积分别高31.00%和12.93%；覆膜、灌2次水的处理夏黑叶片百叶鲜重和叶面积分别高11.11%和3.18%。覆膜、灌3次水处理的夏黑叶片百叶鲜重和叶面积分别高31.00%和12.00%。结果表明不覆膜、不灌水的夏黑生长量最小，覆膜、灌2次水的生长量次之，而覆膜、灌3次水和不覆膜、定期灌水的处理的生长量基本相同，但覆膜、灌3次水比不覆膜、定期灌水能节水57.1%，说明地膜覆盖在有利于节水的同时，又不影响葡萄生长。避雨栽培下水分主要来源于灌溉，土壤水分要根据含水量和植株生长进行调控。4.不同砧木对醉金香葡萄的生长发育和结实有一定的影响。结果表明，ZJX/贝达组合小脚现象最明显； ZJX/华佳8号组合小脚现象较明显；ZJX/SO4组合小脚现象不明显。ZJX/华佳8号和ZJX/SO4组合的新梢节间长度和粗度基本相同，ZJX/贝达组合新梢节间长度和粗度均为最小，表现为枝条节间短细，生长弱。此外ZJX/华佳8号组合叶面积（521.18cm2）和叶绿素含量为最大，百叶鲜重也为最大；其次是SO4砧组合，最小的是ZJX/贝达组合。结果表明，ZJX/华佳8号组合醉金香的植株生长最健壮，ZJX/SO4组合次之，ZJX/贝达最小。ZJX/华佳8号组合单株产量最高，同时华佳8号砧醉金香单穗重为最大。结果表明，用华佳8号作为砧木时，醉金香产量最高。从砧木对果实品质的影响来看，华佳8号作砧的醉金香果实可溶性固形物明显高于贝达砧，可滴定酸明显低于贝达砧，综合表现为最好。本试验中，从植株生长量、产量、果实品质综合分析来看， ZJX/华佳8号＞ZJX/SO4＞ZJX/贝达。5.不同栽培模式下，与不灌水处理相比，灌水处理均降低了果实可溶性固形物含量和可溶性糖含量，提高了可滴定酸含量，同时会造成果实转色延迟，出现轻微裂果现象。葡萄进入转色期后应控水，但土壤的田间持水量低于30%，并出现黄叶现象时，可以适当进行滴灌。6.在安徽地区高温多雨的气候条件下，避雨栽培能显著降低叶片霜霉病的发病率，有利于减轻病害的防控力度和成本，提高葡萄的安全性。避雨栽培下，葡萄白粉病发病较重，其中夏至红和香妃易感染白粉病，其他欧亚种葡萄病果率较轻，但几乎所有果穗都受白粉病侵染；欧美种葡萄果实未发病。感染白粉病的病果同时会出现裂果现象。