自习近平总书记提出“精准扶贫”以来,精准扶贫作为脱贫攻坚的一种扶贫方略在全国范围内广泛实施,产生了良好的效果。其中,技能培训是精准扶贫的一项重要措施,在脱贫攻坚和乡村振兴中发挥着重要的作用。为此,在实施《潮州市“潮州菜师傅”工程实施方案》中,潮州市有关部门把潮州菜烹饪技能培训和脱贫攻坚结合起来,为数千名农村贫困劳动力提供技能培训。那么,潮州菜烹饪技能培训的专项效果如何?它给贫困户带来了什么?这些问题在实务中有待检验。本文根据政策评估理论、效能评价模型和培训迁移理论,对潮州菜烹饪技能培训的专项效果进行了定量和定性结合的研究。一方面,本文从事实—价值2个维度设计了潮州菜烹饪技能培训专项效果评估指标体系,邀请培训的利益相关方对每个指标进行权重赋分,得出每个指标在所属维度的权重,通过分析针对参加培训贫困户的李克特量表式调查问卷的结果,利用SPSS软件测算出事实维度和价值维度的培训专项效果;另一方面,结合已有数据分析结果,通过对烹饪培训主管部门、主办部门和贫困户的结构性访谈,了解培训的组织情况和总体效果,查找烹饪培训存在的问题,分析问题背后的原因。研究发现:潮州菜烹饪技能培训的专项效果为中等,存在如“缺乏对培训的有效统筹”、“师资力量不均匀,培训质量不高”、“培训迁移情况不佳”、“部分贫困户参加培训的积极性不高”等问题。对此,提出建议:强化烹饪技能培训的目标导向、加强各部门的协调配合、更好发挥烹饪培训的专项效果以及加强培训政策的宣传引导。