本文以林业害虫—落叶松毛虫Dendrolimus superans(Butler)为研究对象,围绕利用落叶松毛虫蛹提取出对人类有益的脂肪酸。以石油醚为提取剂,采用正交试验,考察提取剂量、提取温度和提取时间3个因素,以蛹油提取率为参考指标,比较超声波振荡萃取与传统索氏萃取方法对落叶松毛虫蛹油提取的效果。以正已烷、石油醚和乙醚为提取溶剂,超声波振荡萃取法、索氏萃取法及溶剂萃取方法热浸和冷浸4种提取方法提取出落叶松毛虫蛹油,毛细管色谱-质谱法(GC-MS)分析蛹油油脂的脂肪酸种类和相对含量。采用Schaal烘箱法(63+1℃),研究不同因子和添加不同抗氧化剂及茶多酚(TP)多酚类物质对落叶松毛虫蛹油氧化性的影响,以过氧化值为指标,速测卡纸法和分光光度法比较测定蛹油过氧化值。本文的研究成果将为落叶松毛虫蛹从资源角度利用奠定一定基础。主要结果如下：1、索氏萃取的优化工艺为提取剂量12倍,提取温度90℃,提取时间2h：超声波振荡萃取的优化工艺为提取剂量12倍,超声温度40℃,超声时间30min。通过比较超声波振荡萃取30min的提取效果与索氏萃取6h效果相当,提取速率是索氏萃取的10.7倍。因此,超声波振荡萃取提取落叶松毛虫蛹油的时间短、提取速率高、耗能少。2、正已烷溶剂与4种提取方法的组合中,溶剂萃取热浸法提取率最高,为25.60%,索氏萃取及溶剂萃取方法热浸和冷浸均检测到10种脂肪酸,正已烷-超声波振荡萃取组合检测到9种脂肪酸。石油醚溶剂与4种提取方法的组合中,索氏萃取提取率最高,为29.31%,均检测到10种脂肪酸。乙醚溶剂与4种提取方法的组合中,溶剂萃取冷浸法提取率最高,为29.11%,检测到的脂肪酸种类为溶剂萃取冷浸法(13种)>索氏萃取法(12种)>溶剂萃取热浸法(11种)>超声波振荡萃取法(9种)。在检测到的总脂肪酸中,63%以上为不饱和脂肪酸,其含量受提取溶剂和方法的影响不大。因此,适合东北落叶松毛虫蛹中脂肪酸提取的最佳组合为石油醚溶剂-索氏萃取法。3、分光光度法对同一样品进行了10次测定,测定结果的平均值为2.576,标准偏差=0.00267,相对标准偏差=0.1%；速测卡纸法对同一样品进行了10次测定,测定结果的平均值为2.60,标准偏差=0.06667,相对标准偏差=2.56%,由此可看出,分光光度法比速测卡纸法的精密度高。光照、金属离子能加速蛹油的氧化,光线对蛹油氧化的影响大于金属离子。温度也能加速蛹油氧化,设定的温度中40℃时蛹油的过氧化值上升的速度较60℃和80℃平缓。因此,在蛹油的储存和加工过程中,应降低温度,避光,避免接触金属离了。与空白对照相比,维生素E、BHA及BHT的抗氧化效果接近,TP比这三者的效果都好。在抗氧化剂中增加柠檬酸增效剂时,维生素E的效果不明显,BHA及BHT的效果明显,但是不如TP抗氧化效果好。且TP在有增效剂柠檬酸存在条件下,抗氧化效果是无柠檬酸存在条件下的2倍。