淄博市位于山东省中部，是山东旅游大格局中的重要组成部分，在齐鲁文化旅游线上扮演着重要的角色。改革开放三十年来，随着淄博市旅游业的快速发展,淄博市星级饭店也取得了可喜的成绩。然而近年来淄博市星级饭店员工流失率一直居高不下，已经成为制约饭店发展的瓶颈问题。如何降低员工流失率，稳定员工队伍，成为摆在淄博市星级饭店管理者面前的一个难题。　　 淄博市星级饭店起步较晚，管理水平相对落后，具有一定的独特性，目前还没有针对淄博市星级饭店员工流失问题做的相关研究。本文首先论述了淄博市星级饭店员工流失的研究背景、研究意义和研究方法；其次从理论研究出发，查阅了大量的著作和论文，对员工流失的概念、基本理论、流失模型、相关研究进行了较为全面的理论综述，试图寻找员工流失的前沿成果。然后以淄博市L饭店员工流失现状为研究案例，对L饭店2008年的员工流失情况进行了分析，从中选取了具有代表性的28名员工作为样本对象进行电话调查；并在此基础上深入分析了淄博市星级饭店员工流失的现状，总结了导致员工流失的现实因素，并归纳为社会、饭店以及员工个人三大方面的因素。　　 本文进一步研究了员工流失给淄博星级饭店造成的影响，着重分析了产生的消极影响；最后结合淄博市星级饭店的特点以及某些饭店的成功经验，有针对性地从企业文化建设、招聘、培训、薪酬福利、工作设计、绩效管理、职业发展规划、流失管理、校企合作、业务外包等十大的方面提出了相应的措施和解决方案，同时引入了继任者计划、宽带薪酬、双重职业发展通道等理念，对稳定淄博市星级饭店员工队伍，减少员工流失给饭店造成的损失，提高人力资源管理水平具有一定的理论和现实意义。