HACCP体系是一个食品预防控制体系,能最大限度地降低安全风险,在世界上已得到广泛应用和认可。后来由于水产品安全问题层出,这一体系逐渐运用在水产养殖领域。为了探究HACCP体系在凡纳滨对虾工厂化循环水养殖的可行性,本实验通过构建HACCP养殖体系、两次养殖结果和与传统工厂化养殖成本分析对比以及养殖水体微生物多样性分析三部分对HACCP体系的应用效果进行了研究。具体研究方法和实验结果如下:第一部分:在构建凡纳滨对虾工厂化循环水养殖HACCP体系的过程中,需要先确定HACCP体系前提文件和HACCP体系养殖计划。前提文件明确指出了 HACCP体系的适用范围,根据相应的国家行业引用标准规范,规定了养殖过程中的环境、人员、水质、苗种、饵料以及养殖设施等相关要求。HACCP计划是以前提文件的相关要求为基础来制定的,它涵盖了 HACCP养殖体系的具体操作环节,使养殖流程更加规范化。HACCP体系构建需严格按照HACCP计划方可执行,根据HACCP体系的基本原理和构建步骤,对凡纳滨对虾工厂化循环水养殖模式过程进行了危害分析,初步确定了水质、苗种、饵料、日常管理四个养殖关键控制点,并制定了相应的关键限值、监控程序措施、纠偏措施、验证程序措施以及记录保持程序,建立了适合凡纳滨对虾工厂化循环水养殖的HACCP养殖体系,使各个关键控制点处于人为控制之下,保障养殖过程顺利进行。第二部分:基于HACCP养殖体系的管控,本实验为了充分验证养殖效果,共进行了两次养殖,养殖周期均为90天。每次养殖分为两种密度,每种密度下三个平行养殖池。第一次养殖密度分为100尾/m2和200尾/m2,第二次养殖密度分为300尾/m2和400尾/m2,选取平均体重约为（0.14±0.01）g的凡纳滨对虾进行放苗,每4小时投喂一次。养殖完毕后,对两次养殖结果进行分析。第一次养殖结果:从均值上看,低密度组（100尾/m2）的增重率为7971.11%,成活率为71.71%,饵料系数为1.09;高密度组（200尾/m2）的增重率为6842.03%,成活率为66.80%,饵料系数为1.14。第二次养殖结果:从均值上看,低密度组（300尾/m2）的增重率为6218.92%,成活率为61.92%,饵料系数为1.20;高密度组（400尾/m2）的增重率为5939.53%,成活率为60.14%,饵料系数为1.25。与第一次养殖相比,由于养殖密度的增加,第二次养殖的增重率、成活率有所降低,饵料系数有所增加。综合两次养殖结果,平均成活率达到了 65%以上,平均饵料系数1.17。在HACCP体系的管理下,凡纳滨对虾工厂化循环水养殖在一定程度上取得了良好的实行效果。本实验为了验证HACCP体系的实际可行性,比较了凡纳滨对虾工厂化循环水养殖与传统工厂化养殖模式下的成本开支情况,在苗种投放、动保投入、饲料投喂以及水电煤等方面做了对比。数据表明,本实验养殖模式相比于传统工厂化养殖来说,虾苗、饲料、动保、水电煤的成本投入明显降低。此外该养殖模式排放少、污染少,环境友好,减少了尾气、尾水的处理成本;结合精准投喂控制体系亦可大幅度减少人工成本。第三部分:在HACCP养殖体系下,分析了养殖水体中微生物群落结构的变化,采用16S rRNA高通量测序技术分析了两种养殖密度下不同养殖时期水体中微生物群落特征,并进行了功能基因预测。结果表明,在门水平上,无论低密度组还是高密度组,各养殖期水体的优势菌门均为变形菌门（Proteobacteria）,其次为拟杆菌门（Bacteroidetes）。然而,高密度组各养殖阶段水体变形菌门细菌丰度均高于低密度组,而拟杆菌门细菌丰度均低于低密度组,在属水平上,优势菌属均为海命菌属（Marivi ta）。α-多样性分析表明低密度组和高密度组第20天时养殖水体细菌丰富度最高,第40天养殖水体细菌丰富度最低。β-多样性分析表明低密度组和高密度组在同一时期的养殖水体中细菌组成相似度较高,不同时期养殖水体中细菌组成差异较大。功能基因预测表明高密度组变形菌门丰度降低可能与好氧、移动元件含量、生物膜形成、革兰氏阴性、致病潜力、胁迫耐受等表型相关细菌的降低有关;拟杆菌门丰度增加则与厌氧表型相关的细菌的增加有关。本实验反映了养殖水体环境中微生物菌群结构以及物种变化情况,对基于HACCP体系下的凡纳滨对虾规范化工厂化养殖具有一定的指导意义。综上所述,基于HACCP体系的凡纳滨对虾工厂化循环水养殖模式不仅可行,而且可大幅度降低生产成本,在实际生产当中可广泛推广。