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本研究通过对冰淇淋基础配方中分别添加含有5%、10%、15%、20%、25%燕麦粉的20%、30%、40%、50%共生燕麦冰淇淋基料；1%、2%、3%、4%、5%的大豆分离蛋白，测定共生燕麦冰淇淋的膨胀率、融化率、粘度、硬度、pH值、感官评价等。综合上述测定指标值的结果表明，当燕麦添加量为20%、基料添加量为50%、大豆分离蛋白添加量为3%时，共生燕麦冰淇淋的膨胀率较高、融化率较低、粘度和硬度较高，并且感官评定的得分最高。通过营养成分测定得到，共生燕麦冰淇淋的蛋白质含量为(4.10±0.09)%，脂肪含量为(8.50%±0.15)%，总固体含量为(34.30±0.19)%，膳食纤维含量为(2.10±0.02)%，铁元素含量为(2.28±1.30)mg/100g，钙元素含量为(275.31±23.81)mg/100g，锌元素含量为(0.64±0.03)mg/100g。这些指标值均符合国家标准中对冷冻饮品的要求。通过对共生燕麦冰淇淋进行为时八周的保质期试验测定其各方面的指标。其中双歧杆菌的活菌总数由开始时的7.56×108CFU/mL下降至第八周结束时的8.40×106CFU/mL，嗜酸乳杆菌的活菌总数由开始时的6.32×106CFU/mL下降至第八周结束时的5.60×103CFU/mL。这个过程中，共生燕麦冰淇淋的pH值也随着储存时间的延长而下降，pH值由开始时的5.0下降至试验结束时的4.3；滴定酸度值随着时间的延长而增加，由26.1T°上升至33.8T°。经过一段时间的测试，共生燕麦冰淇淋的各项卫生指标也均符合冷冻饮品国家的有关标准。通过建立大鼠的高血脂模型，将大鼠分为S、N、C、L、M和H组。建模成功后对高脂血症大鼠进行不同饲料的喂养，其中S组为空白组，后五组为试验组。试验后期N组大鼠喂食普通全价饲料，C组大鼠喂食30%市售冰淇淋冻干粉+70%普通全价饲料；L组大鼠喂食25%共生燕麦冰淇淋冻干粉+75%普通全价饲料；M组大鼠喂食30%共生燕麦冰淇淋冻干粉+70%普通全价饲料；H组大鼠喂食35%共生燕麦冰淇淋冻干粉+65%普通全价饲料。经过八周的喂食，试验结束时，检测各组大鼠之间血脂四项指标的差异。TG指标的测定结果显示：M组与C组具有显著性差异（p<0.05)，H组与C组之间的差异非常显著(p<0.01)。L、M、H组的TG指标相比较显示，H组的TG指标最低，并且与L组有显著性差异（p<0.01)。TC指标的测定结果显示：C组比L、M、H组的TC指标高，并且与H组相比较差异非常显著(p<0.01)。L、M、H组的TC指标值随着共生燕麦冰淇淋含量的增加而逐渐减小，L组和H组有非常显著的差异性（p<0.01)。LDL-C指标的测定结果显示：C组比L、M、H组的LDL-C指标高，并且与L组相比差异显著（p<0.01)，与M组、H组相比较差异非常显著(p<0.01)。L、M、H组的LDL-C指标值随着共生燕麦冰淇淋含量的增加而逐渐减小。L组、M组和H组相比较，L组分别与M组、H组有显著性差异（p<0.05)。因此可以得出结论，共生燕麦冰淇淋可以在一定程度上降低高血脂症大鼠血液中的TG含量、TC含量和LDL-C含量。