为了更好地了解猕猴桃理化特征的变化规律、酚类化合物积累模式和筛选富含酚类化合物的猕猴桃品种,本文分别对不同成熟度、不同品种及不同产地猕猴桃的理化特征、酚类化合物种类的含量及其体外抗氧化活性、降血脂和降血糖活性进行了评估和比较,主要研究结果如下:（1）不同成熟度猕猴桃理化品质和酚类物质的变化随着采收时间的延迟,猕猴桃的单果重、干物质和可溶性固形物含量呈上升趋势,抗坏血酸含量呈先增加后降低的趋势。猕猴桃总酚、总黄酮和原花青素整体呈下降趋势,其中东红猕猴桃总酚含量为5.27⁷.93 mg GAE/g DW,红阳的总酚含量为6.03⁸.25 mg GAE/g DW。通过HPLC法在东红猕猴桃检测到7种酚类化合物,其中绿原酸、咖啡酸和（-）-表儿茶素是主要酚类化合物;红阳猕猴桃中共检测到6种酚类化合物,其中原花青素B2、（-）-表儿茶素和绿原酸是主要酚类化合物。此外,东红和红阳猕猴桃具有很强的抗氧化活性和对胰脂肪酶、α-糖苷酶抑制作用,其中东红猕猴桃ABTS自由基清除能力40.66⁸7.26μmol Trolox/g DW,对胰脂肪酶的抑制作用的IC₅₀值为1.93³.23 mg DW/mL,对α-糖苷酶抑制作用IC₅₀值为48.02⁷0.1 mg DW/mL;红阳猕猴桃ABTS自由基清除能力为65.72¹19.75μmol Trolox/g DW,对胰脂肪酶抑制作用的IC₅₀值为2.12³.64 mg DW/mL,α-糖苷酶抑制作用IC₅₀值为34.55⁵6.51mg DW/mL。（2）不同品种猕猴桃理化品质和酚类化合物比较供试14个品种,猕猴桃单果重、可溶性固形物、干物质和抗坏血酸含量范围分别为:7.10¹33.74 g、13.1%¹7.6%、13.48%²0.35%和51.32³90.68 mg/100 g FW。红实、金实和金龙猕猴桃总酚含量较其余11个品种高,分别为16.52、13.38、11.02 mg GAE/g DW。根据HPLC分析不同品种猕猴桃检测到12种酚类化合物,其中原花青素B1、原花青素B2、（-）-表儿茶素、绿原酸、没食子酸和槲皮苷是主要酚类物质。同时,所有试验品种都具有较强的抗氧化活性和对胰脂肪酶抑制活性,红实、金实及金龙更强,其ABTS自由基清除能力分别为160.36、117.90和90.78μmol Trolox/g DW,对胰脂肪酶作用IC₅₀值分别为3.12、3.85和3.96 mg/mL DW。葛枣猕猴桃具有最强的α-糖苷酶抑制作用,IC₅₀值为9.11 mg/mL DW。（3）不同产地猕猴桃理化品质和酚类化合物的比较不同产地红阳猕猴桃猕猴桃的单果重、可溶性固形物、干物质和抗坏血酸含量分别为:57.46¹71.07 g、14.9%¹8.9%、14.61%²0.41%和107.06¹58.12 mg/100 g FW。猕猴桃的总酚含量为5.70⁹.08 mg GAE/g DW;ABTS自由基清除能力为46.69⁸7.18μmol Trolox/g DW;对胰脂肪酶作用IC₅₀值为4.16⁶.70 mg/mL DW;对α-糖苷酶抑制IC₅₀值为16.13⁵6.62 mg/mL DW。其中邛崃晨阳村、蒲江华胜农业公司2号基地、邛崃君威A基地和兴文的红阳猕猴桃抗坏血酸含量、总酚含量高,抗氧化活性、胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用较强。通过HPLC分析,共检测出8种酚类化合物,其中原花青素B1、原花青素B2、（-）-表儿茶素和绿原酸是红阳猕猴桃主要酚类化合物。