随着生活水平的提高,食品行业已经进入了量增利微的时代;企业在选择扩产以满足市场需求的同时,必需保证产品的质量安全。食品生产线建立过程中,普遍由于缺乏将生产线与产品质量要求以及食品安全体系三者之间良好的结合,生产线项目质量难以有效实施和保障,导致生产线建立的过程中质量目标不断调整、更改,甚至生产线投生过程中不断暴露出产品质量缺陷;因此构建一个合理的食品行业生产线建立的项目质量管理模式对企业具有重大意义。本文通过案例研究的方法,首先认识学习项目质量管理的知识和理论,分析识别企业在实施产品生产线建设项目过程中质量管理方面存在的不足和问题,根据项目质量理论中的方法寻找合适的方法和工具提出对策,文中采用的工具和方法主要有QFD(质量功能展开技术)、HACCP质量安全体系、SPC统计过程控制等;然后结合案例A公司食品添加剂干粉灌装线建立项目结合构建的项目质量管理构建模型进行实施,内容包括项目团建立、项目质量规划、项目质量保证、项目质量控制,确保建立有一条即保障生产线硬件质量要求又保证实现的产品质量的生产线;最后在项目实施研究过程中进行总结并找出不足之处提出展望。