随着人们生活水平的不断提高,人们对奶制品的需求也在不断增大,而一些不法商贩会在奶制品中添加一些人类健康有害的物质,来谋取利益。如将三聚氰胺转移到食品中,使食品的氮含量虚高。有机磷农药作为一种广谱高效的杀虫剂,在很多国家得到广泛的使用,然而高毒高残留农药在农业生产中被逐渐禁止,中低毒性的农药作为优良代替品,得到了越来越多的使用。其中高效中毒的广谱杀虫剂兼除草剂毒死蜱（chlorpyrifos,CPF）已经成为当前农作物生产活动中使用最广泛的有机磷农药之一,其在环境和各类农产品中的毒害残留能够通过富集作用进入人体,进而危害人类健康。因此,研究出一种能够简便、快速、有效检测三聚氰胺和毒死蜱的方法就具有很重要的现实意义。本文以三聚氰胺和有机磷农药毒死蜱作为模板分子,通多三种不同方法制备分子印迹聚合物,并将其作为电化学传感元件构筑电化学传感器,对其电化学性能和选择性进行了研究。通过扫描电镜（SEM）、傅里叶红外光谱（FT-IR）、循环伏安扫描法（CV）、差分脉冲伏安法（DPV）等对制备材料的物理、化学性能进行了表征。实验中对实验溶液、模板分子的添加浓度、待测液的pH值以及孵育时间等条件进行了优化。在最优条件下考察了制备传感器对模板分子的线性检测范围、最低检测限（LOD）,同时,还对制备传感器的重复使用性、稳定性和选择性等性能进行了分析。最终,将该电化学传感器成功地应用于实际样品中三聚氰胺、毒死蜱的分析检测,主要研究内容如下:（1）基于纳米金掺杂-三聚氰胺印迹电化学传感器的制备及性能研究:以三聚氰胺（Mel）为模板分子、甲基丙烯酸（MAA）为功能单体、乙二醇二甲基丙烯酸酯（EGDMA）为交联剂、2,2-偶氮二异丁腈（AIBN）为引发剂,采用非共价键法制备三聚氰胺分子印迹聚合物。将金纳米粒子引入聚合物中,形成金纳米粒子掺杂的三聚氰胺印迹复合物（AuNPs@MIPs）,再将聚合物与石墨粉、液体石蜡混合制成碳糊,填入聚四氟乙烯电极空腔中,成功制备传感器（AuNPs@MIPs/CPE）。通过电化学表征,循环伏安法（CV）、差分脉冲法（DPV）和电化学阻抗（EIS）对制备传感器进行检测。在最佳实验条件下,该传感器对三聚氰胺的线性检测范围为1×10^-91×10^-44 mol L^-1,最低检出限为5.735×10^-1010 mol L^-1。用三种结构类似物和三种干扰离子对传感器的选择性进行测定,结果证明该传感器对三聚氰胺具有较好的选择性,最后,制备传感器成功应用于奶制品中三聚氰胺的分析检测,得到回收率为87%¹02%。（2）基于还原氧化石墨烯修饰-三聚氰胺印迹电化学传感器的制备及性能研究:以三聚氰胺（Mel）为模板分子、邻苯二胺为功能单体,采用电聚合的方法,在还原氧化石墨烯修饰的玻碳电极表面直接聚合形成印迹膜,成功制备三聚氰胺分子印迹电化学传感器（MIPs/RGO/GCE）。通过电化学表征,循环伏安法（CV）、差分脉冲法（DPV）和电化学阻抗（EIS）对制备传感器的性能进行检测。在最佳实验条件下,该传感器对三聚氰胺的检测范围为0.5¹0μM,在2种结构类似物和5种干扰离子存在条件下,制备传感器对三聚氰胺有较好的选择性,最后,制备传感器成功应用于奶制品中三聚氰胺的分析检测,得到回收率为93%¹02%。（3）基于多壁碳纳米管掺杂-毒死蜱印迹电化学传感器的制备及性能研究:以毒死蜱（CPF）为模板分子、以甲基丙烯酸（MAA）为功能单体、以乙二醇二甲基丙烯酸酯（EGDMA）为交联剂、2,2-偶氮二异丁腈（AIBN）为引发剂,采用表面分子印迹法,在改性二氧化硅（SiO₂-MPS）表面聚合形成毒死蜱分子印迹聚合物、再将多壁碳纳米管引入到制备的聚合物中,形成多壁碳纳米管掺杂的毒死蜱印迹复合物（MWCNTs@SiO₂-MIPs）,并将其与电化学工作站联用构筑了能特异性检测毒死蜱的传感器。通过电化学表征,循环伏安法（CV）、差分脉冲伏安法（DPV）和电化学阻抗（EIS）对制备传感器的性能进行检测。在最佳实验条件下,该传感器对毒死蜱的线性检测范围为5.0×10^-125.0×10^-88 mol L^-1,最低检测限是8.1×10^-1313 mol L^-1（S/N=3）。对三种结构类似物进行选择性分析,结果表明,该传感器对毒死蜱具有较好的选择性。最后,制备的传感器成功地应用于苹果、生菜中毒死蜱的分析检测得到回收率为97.8%¹08.6%。