分子印迹聚合物具有优越的选择性和化学稳定性，非常适合用作固相萃取和固相微萃取的吸附材料来对复杂样品进行分离富集。近年来，分子印迹固相萃取和分子印迹固相微萃取被广泛用于分析环境样品、生物样品和食品样品。本文主要研究了分子印迹固相萃取和分子印迹固相微萃取技术在食品分析中的应用。全文共分六章：第一章：主要介绍了分子印迹的原理、分子印迹聚合物的制备及其应用，重点介绍了分子印迹固相萃取和分子印迹固相微萃取技术在食品分析中的应用。第二章：邻苯二甲酸二辛酯分子印迹固相萃取柱的制备及应用。以邻苯二甲酸二辛酯为模板分子，采用本体聚合法制备了分子印迹聚合物，静态吸附实验和选择性实验表明印迹聚合物对邻苯二甲酸二辛酯具有较好的选择性。将该聚合物作为固相萃取柱的吸附剂，建立了分子印迹固相萃取-液相色谱分离测定饮料中3种邻苯二甲酸酯的方法。该方法的线性范围为0.1-10mg/L，对3种邻苯二甲酸酯的回收率在90.4-97.8%，相对标准偏差为1.6-3.8%，检出限为0.008-0.018mg/L。第三章：邻苯二甲酸二甲酯分子印迹固相微萃取头的制备及应用。以邻苯二甲酸二甲酯为模板分子，采用微波引发，在毛细管内原位聚合制备了整体式的分子印迹固相微萃取头。选择性实验表明印迹聚合物萃取头对邻苯二甲酸二甲酯具有较高的选择性。最终建立了分子印迹固相微萃取-液相色谱分离测定饮料中3种邻苯二甲酸酯的方法。该方法的线性范围为0.5-100μg/L，对3种邻苯二甲酸酯的相对回收率达73.8-98.5%，相对标准偏差为3.6-6.8%，检出限为0.08-0.2μg/L。第四章：橄榄醇分子印迹固相萃取柱的制备及应用。以橄榄醇为模板分子，采用本体聚合法制备了分子印迹聚合物。静态吸附实验和选择性实验表明印迹聚合物对橄榄醇具有较好的选择性。将该聚合物作为固相萃取柱的吸附剂，建立了分子印迹固相萃取分离测定麦麸中橄榄醇的方法。该方法的线性范围在0.1-100mg/L，对橄榄醇的回收率达到97.8%-98.8%，相对标准偏差为2.8%-4.2%，检出限为0.062mg/L。第五章：橄榄醇分子印迹固相微萃取头的制备及应用。以橄榄醇为模板分子，采用微波引发，在毛细管内原位聚合制备了整体式分子印迹固相微萃取头。选择性实验表明印迹聚合物萃取头对橄榄醇具有较高的选择性。最终建立了分子印迹固相微萃取-液相色谱分离测定麦麸中橄榄醇的方法。该方法的线性范围为0.5-10mg/L，橄榄醇在加标麦麸中的回收率分别为90.5-93.6%，相对标准偏差为4.9-6.0%，检出限为0.026mg/L。第六章：全文总结和展望。对本文的研究成果进行了详细的总结，并对存在的问题提出了建议及意见。