以夏黑和巨峰两个品种葡萄为试材,研究两种葡萄果实膨大剂-氯吡脲(CPPU)和赤霉素(GA3)的检测方法,同时,研究氯吡脲和赤霉素在夏黑和巨峰果实生长发育过程中的残留消解动态及其对葡萄果实品质的影响,旨在为氯吡脲和赤霉素残留检测标准方法的建立及葡萄的安全生产提供科学依据。主要研究结果如下：1.建立了高效液相色谱法检测葡萄中氯吡脲残留量的方法。该方法经验证在0.01mg/L～1.00mg/L浓度范围内,相关系数r=0.9999,最低检出浓度为0.0001mg/kg o添加回收率在97.0%～102.5%之间,RSD<5%,满足方法学要求。2.建立了高效液相色谱法检测葡萄中赤霉素残留量的方法。该方法经验证在0.1mg/L～15.0mg/L浓度范围内,相关系数r=0.9998,最低检出浓度为0.001mg/kg o添加回收率在94.5%～110.0%之间,RSD<5%,满足方法学要求。3.氯吡脲和赤霉素在葡萄果实生长发育中均呈逐渐降低的趋势,其中赤霉素出现了1-3次含量高峰。外源赤霉素处理没有改变葡萄中内源赤霉素总体变化趋势。4.氯吡脲和赤霉素对夏黑和巨峰葡萄果实具有膨大作用,其中25mg/LGA3+5mg/LCPPU复合药剂处理对夏黑的膨大效果更加明显。5.对于夏黑葡萄,所有处理均使果实可溶性固形物含量上升,可滴定酸含量下降,赤霉素使果皮花青素含量上升,氯吡脲使果皮花青素含量下降,复合药剂处理后果皮花青素含量仅略高于空白对照。对于巨峰葡萄,除了100mg/L赤霉素使果实可溶性固形物及果皮花青素含量上升外,其他处理均使这两个指标下降,除了5mg/L氯吡脲使果实可滴定酸含量上升外,其他处理均使可滴定酸含量下降。