本项目对我国首次引进的4个山椒品系,研究了栽培机理和关键技术。采用低温种子萌发率、芽苗鲜物质量及可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、游离脯氨酸代谢、1a生枝条的细胞膜透性和SOD、POD、MDA变化、自然越冬的枝条电导率与冻害三种途径进行抗寒评价。各品系的半致死温度(LT₅₀)为,花山椒-16.2℃,葡萄山椒-14.5℃,朝仓山椒-16.9℃,琉锦山椒-15.0℃。4个品系的光补偿点24.0～47.1μmol/（m².s）,光饱和点851.3～1047.3μmol/（m².s）,表观量子效率0.026～0.035。山椒芽萌发过程,ABA呈现“先升后降”,IAA/ABA和（IAA+GA₃+ZR）/ABA为上升趋势,从总量看,ABA含量最高,其次为IAA,ZR含量最少。可溶性蛋白表现为“先升后降”,可溶性糖、游离氨基酸和游离脯氨酸为持续下降。冷温小时法测定的萌发需冷量为685h,有效积温400℃。花山椒单个花药的花粉粒18万个,花粉萌发率10%,山椒自然授粉座果率极低,种子繁殖退化严重。采用嫁接繁殖的关键是嫁接期,成活率与嫁接前1～5d和嫁接后6～10d的气象因子关联度最高。组培繁殖,增殖初期培养基为MS+6-BA1.0+IBA0.2+3.0%蔗糖,多次继代后的增殖培养基为MS+6-BA0.5+IBA0.1+3.0%蔗糖,牛根培养基为1/4MS+NAA0.3+2.5%蔗糖。以蛭石为基质,环境温度22～28℃,覆膜保湿45d,试管苗瓶外生根和成活率达90.7%和88.2%。人工授粉的花朵座果率达到52.46%～78.25%,果实精油含量为花椒的1.18～1.82倍。山椒芽粗蛋白含量27.6%～35.3%,氨基酸比值系数分（SRC）为74.20～76.39。1a生朝仓山椒定植的合理株行距为5cm×15cm,产芽量363.43～605.30g/m²。