2008年9月以来，美国金融市场风云再起，它的发生使得饭店原有的市场资源和客户资源逐渐减少，营销管理人才也不断流失。在全球经济危机带来的阴霾还没有散去的时候，H1N1病毒悄然来袭，并以不断增加的速度侵蚀着整个经济，它使得经济复苏需要更加漫长的时间，使得饭店行业新市场拓展成本不断加大，饭店行业这块蛋糕在甲流和金融危机的冲击下越来越小，竞争越来越激烈。可以看出饭店行业要在竞争中生存，就必须提高管理水平，降低成本，提高员工的劳动生产效率。就人力资源管理而言，饭店产业属劳动密集型与资金密集型产业，其活劳动成本较高。经营中饭店行业具有易进难退的特点，如资本量进入的壁垒较低、技术优势和产品异化不明显，沉淀成本和劳动力安置成本形成了较高的退出壁垒。因此我国饭店行业要降低成本、提高竞争优势，人工成本控制在整个饭店成本控制中就显得尤为重要。　　 然而我国对人工成本的研究起步较晚，针对饭店行业人工成本控制的研究就更少，本文就是基于上述背景，采用了理论与实际相结合、定性分析与定量分析相结合的方法，从点的研究延伸到面的研究，以HD 饭店为研究对象来构建我国饭店行业的人工成本控制体系。以为饭店行业人工成本控制提供现实可操作的模型，以提高饭店业的经济效益为目的，进一步探索人工成本的相关理论对饭店行业人工成本控制的指导意义。