维生素A、D、E是鱼类所必需的营养物质,在促进鱼类的生长及保持肠道健康等方面起着重要作用。本论文以我国重要海水养殖鱼类——珍珠龙胆石斑鱼幼鱼（Epinephelus fuscoguttatus♀×Epinephelus lanceolatus♂）为研究对象,探究维生素A、D、E对珍珠龙胆石斑鱼生长、免疫和肠道健康的影响,并确定珍珠龙胆石斑鱼对三种脂溶性维生素的需要量。主要研究内容如下:1、实验探讨了饲料中维生素A对珍珠龙胆石斑鱼生长、抗氧化能力、肠道消化能力、免疫反应、紧密连接蛋白基因表达及菌群结构的影响。配制6种等氮等脂实验饲料,维生素A水平分别为317、1136、2038、4142、7715、15204 IU/kg。每个处理三个重复（平均体重9.01±0.27 g）,每天投喂2次（8:00和16:00）,共49 d。根据增重率（WG）和肠道溶菌酶（LYZ）活性折线分析模型,估计珍珠龙胆石斑鱼对维生素A需要量分别为2688.58和4096.36 IU/kg。结果表明,维生素A缺乏或过量均会降低WG、特定生长率（SGR）和蛋白质效率（PER）,增加饲料系数（FCR）和肝体比（HSI）（P<0.05）。此外,肝脏中维生素A含量随着饲料中维生素A水平的增加而升高,达7715 IU/kg后趋于平稳（P<0.05）。维生素A缺乏会降低血清中酸性磷酸酶（ACP）、超氧化物歧化酶（SOD）和总抗氧化值（T-AOC）,增加丙二醛（MDA）含量（P<0.05）。维生素A缺乏增加了肝脏脂质含量,降低肠道ACP、碱性磷酸酶（AKP）、LYZ活性和补体C3、C4的含量,以及抑制α-淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶的活性（P<0.05）。同时,维生素A缺乏降低前肠（PI）和中肠（MI）的皱襞高度（VH）,以及前肠和后肠（DI）的肌层厚度（MT）（P<0.05）。此外,维生素A缺乏抑制肠道抗菌肽（β-defensin、hepcidin[不包括MI和DI]、epinecidin）、抗炎细胞因子（IL-10、TGF-β1[不包括DI]）和紧密连接蛋白（occludin和claudin3）mRNA水平,提高促炎细胞因子（TNF-α[不包括MI]和IL-1β[不包括MI]）、信号分子c-Rel和P65 mRNA水平（P<0.05）。对后肠的菌群进行分析,维生素A缺乏会降低分类单元（OTU）数目、物种丰富度指数（Chao1和Ace指数）。在门水平上,变形菌门（Proteobacteria）和厚壁菌门（Firmicutes）为肠道菌群的优势门。适宜维生素A能提高毛螺旋菌科（Lachnospiraceae）和拟杆菌门S24-7菌科（Muribaculaceae）的丰度。综上所述,维生素A缺乏降低血清的抗氧化能力和增加肝脏脂质沉积,抑制消化能力、肠道形态、免疫力、紧密连接功能和有益菌的丰度,对肠道健康产生负面影响,从而降低生长。2、实验探讨了饲料中维生素D对珍珠龙胆石斑鱼生长、肠道结构、免疫反应及菌群结构的影响。配制6种等氮等脂实验饲料,维生素D水平分别为282、772、1250、2440、4640、8790 IU/kg。每个处理三个重复（平均体重13.53±0.34 g）,每天投喂2次（8:00和16:00）,共56 d。结果表明,与对照组相比,1250-8790 IU/kg组WG、SGR和HSI均显著提高,4640 IU/kg组FCR显著降低（P<0.05）。此外,随着饲料中维生素D水平的增加,肝脏维生素D含量先增加后趋于平稳。饲料中添加维生素D降低了肝脏脂质含量,显著提高肠道AKP、LZY活性以及C3和C4含量,同时提高DI的抗菌肽（epinecidin）、抗炎细胞因子（IL-10、TGF-β1）和信号分子（IκBα）mRNA水平,抑制促炎细胞因子（TNF-α和IL-1β）和信号分子（c-Rel）mRNA水平（P<0.05）。此外,饲料中维生素D缺乏和过量会降低肠道VH、皱襞宽度（VW）和MT（P<0.05）。对后肠的菌群进行分析,8790 IU/kg组的OTU数目显著降低,香农指数（Shannon）和辛普森指数（Simpson）均显著升高（P<0.05）,同时其门水平的蓝藻门（Cyanobacteria）、拟杆菌门（Bacteroidetes）和科水平的多种菌科均最低。根据WG和肠道LYZ活性的折线分析模型,珍珠龙胆石斑鱼对维生素D需要量为2485.76和2027.89 IU/kg。综上所述,饲料中适宜的维生素D会改善肝脏脂质代谢、肠道结构形态和增强肠道的免疫能力,对肠道菌群结构的调节产生有利影响,从而提高生长。3、实验探讨了饲料中维生素E对珍珠龙胆石斑鱼幼鱼生长、抗氧化反应、肝脏脂质代谢、肠道免疫及菌群结构的影响。将540尾鱼（初始体重8.79±0.06 g）分为6组,每个处理3个重复,分别投喂维生素E水平不同（11、43、98、193、404和789mg/kg）的等氮等脂饲料,持续49 d。结果表明,饲料维生素E水平为11-193 mg/kg时,各组的WG、SGR、PER和肥满度均显著提高（P<0.05）。肝脏中维生素E含量随饲料维生素E水平的增加而提高,达到404 mg/kg后趋于平稳（P<0.05）。处理组的血清甘油三酯水平显著低于对照组（P<0.05）。此外,饲料中添加98-404 mg/kg维生素E显著提高了肝脏SOD和过氧化氢酶（CAT）活性及T-AOC。同时,饲料中添加维生素E可显著提高肝脏铜/锌超氧化物歧化酶、CAT和核因子红细胞-2相关因子2的mRNA水平（P<0.05）。随着饲料维生素E水平的增加,肝脏中脂滴的数量和大小以及MDA的含量均显著下降（P<0.05）。饲料中添加维生素E降低了肝脏中脂肪酸合成酶活性和mRNA水平,增加了肝脏中激素敏感性脂肪酶活性和mRNA水平（P<0.05）。处理组肝脏中肝脂酶的mRNA水平增加,过氧化物酶体增殖物激活受体-γ和肉碱酯酰转移酶-1的mRNA水平降低（P<0.05）。此外,饲喂维生素E含量为98和193 mg/kg组肝脏中脂蛋白脂肪酶的mRNA水平下降（P<0.05）。同时,饲料中添加维生素E显著增加了ACP、AKP、LYZ活性及C3、C4含量,显著提高了PI、MI和DI的VH,以及PI的MT（P<0.05）。对后肠的菌群进行分析,98 mg/kg组OTU数目、Chao1和Ace均最高。在门水平上,厚壁菌门为菌群的优势门。在科水平上,193 mg/kg组的毛螺旋菌科和404 mg/kg组梭杆菌科（Fusobacteriaceae）的丰度最高。根据WG和肠道LYZ活性的折线分析模型,珍珠龙胆石斑鱼对维生素E需要量为133.45和209.42 mg/kg。综上所述,饲料中适宜维生素E可以增强珍珠龙胆石斑鱼的抗氧化和肠道免疫能力,促进肠道结构形态的发育,增加肠道有益菌的丰度,减少肝脏脂质沉积,从而改善其生长。