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该试验以耐寒性较强Little Friend、湘研7号、中椒3号和耐寒性较弱的中椒4号、茄门及牟农1号六个青椒品种为主要试材,研究了这六个青椒品种苗期和开花期在8℃、12℃、15℃和25℃的不同温度处理下相对电导率、保护物质积累、光合强度变化、激素和酶的变化以及脂肪酸水平等生理生化指标与品种耐寒性的关系;同时采用比播种和定植期提前15天播种和定植,对在田间自然低温下各品种的耐寒性表现进行了观察.