长期以来,工业废弃物的排放引起了环境的极度恶化。重金属铅是一种工业废弃物。大剂量的铅可对植物产生毒害作用,它能阻碍植物的生长发育,降低植物的光合、蒸腾,严重的会导致产量的降低。SA在植物的抗病性、抗冷性、耐热性、抗旱性等方面具有一定的作用。为此本试验以菠菜为试材,对重金属铅对其胁迫及SA缓解效应进行研究,结果如下:1.随着Pb²⁺浓度的增加,菠菜叶片面积逐渐减少,根系活力及生长量迅速降低,特别是高浓度的pb²⁺处理,严重抑制了菠菜生长,pb²⁺浓度越高,生长量越小。在400mg·L^-1 Pb²⁺处理时,外加SA可以缓解Pb²⁺的胁迫,表现在增加了菠菜的干鲜重,根系活力升高,叶片面积增大。但是在600mg.L^-1Pb²⁺处理时,外加SA并没有明显缓解的效果。2.当重金属铅处理初期,菠菜叶片保护酶活性均迅速增加,Pb²⁺浓度越高,活性越强。但是随着处理的进行,高浓度pb²⁺处理的菠菜叶片保护酶活性反而降低,膜质过氧化加剧,表现在叶片电解质渗漏率、丙二醛含量增加。在处理后期,高浓度Pb²⁺处理的菠菜保护酶活性最低。3.pb²⁺处理同时也引起了菠菜的渗透胁迫,表现在菠菜叶片可溶性糖迅速增加,但是随着处理时间的延长,可溶性糖、可溶性蛋白反而降低,特别是菠菜叶片脯氨酸含量一直呈降低的趋势。在400 mg.L^-1 Pb²⁺处理时外加SA,可以提高渗透调节物质的含量,缓解渗透胁迫。但是当600mg.L^-1Pb²⁺处理时,外加SA并不能缓解重金属铅对菠菜胁迫。4.Pb²⁺降低了菠菜叶片气孔导度和光合速率。在400 mg.L^-1 Pb²⁺处理时外加SA,还可以缓解Pb²⁺对光合机构的影响,如提高了叶绿素a/b值及光化学效率,进而提高光合速率。但是在600 mg.L^-1Pb²⁺处理时,外加SA并没有缓解光合速率。5.在Pb²⁺处理下,菠菜叶片的维生素C、总草酸含量及硝酸盐含量均下降。外加SA不仅降低了菠菜根、茎、叶中铅的含量及提高维生素C含量,而且缓解了铅胁迫,减少了人们在食用菠菜过程中对铅的摄入量。