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为探究冷应激对肉鸡免疫性能的影响及绿茶对鸡的免疫功效,本研究选取280只21日龄黄羽肉鸡,随机分成对照组和试验组,对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂分别添加0.5%、1%和2%绿茶粉的饲料,经冷应激处理0、6、12、18、30、78和150h后,测定血清免疫及生化指标(IgG、IgA、IgM、LZM、GLB、ALB、STP、MDA、NO、SOD)和脾脏、胸腺、法氏囊等免疫器官的细胞因子IL-2、IL-4 mRNA相对表达量。研究结果如下:1、34日龄黄羽肉鸡在10±2℃的环境下进行冷应激试验,冷应激0h时雏鸡血清IgG、IgA、IgM浓度分别为17.30±0.68μg/ml、995.77±10.50 ng/ml、682.44±17.15ng/ml,冷应激6h时血清IgM极显著上升至703.05±9.47ng/ml(P<0.01),冷应激12h时血清IgG、IgA分别极显著上升至21.57±0.84μg/ml和1133.19±38.02ng/ml(P<0.01),且直到试验结束均一直维持在较高水平(P<0.01);血清LZM、GLB、ALB均呈现先上升后下降的趋势,且在冷应激12h、78h时达到峰值且均极显著上升(前后两次峰值分别为:LZM:33.40±1.28U/ml、33.08±1.24U/ml,GLB:27.45±2.35 mg/ml、26.03±2.34 mg/ml,ALB:1.37±0.14 g/ml、1.29±0.14g/ml)(P<0.01)。2、冷应激12h后,雏鸡血清NO含量均极显著低于冷应激0h(22.52±0.44nmol/ml)(P<0.01),冷应激78h时血清NO含量为最低值19.30±1.50 nmol/ml;MDA含量呈波动式变化规律,在冷应激6h和78h达到峰值12.87±1.18 nmol/ml和12.01±1.46 nmol/ml,均极显著高于冷应激0h(P<0.01);血清SOD呈先上升后下降的趋势,在冷应激30h和78h时极显著的上升至58.17±4.71 U/ml和57.30±5.74U/ml(P<0.01)。3、冷应激0h雏鸡脾脏IL-4 mRNA的表达量为0.38±0.09,冷应激78h时显著上升至2.22±1.09(P<0.05),而脾脏IL-2mRNA表达量在冷应激78h和150h分别上升至1.44±0.20和1.32±0.30,极显著的高于冷应激0h(0.18±0.20)(P<0.01);在冷应激时期里雏鸡胸腺和法氏囊的IL-2、IL-4mRNA表达量有先上升后下降的趋势,但差异不显著(P>0.05)。4、在10±2℃的环境下日粮中添加绿茶粉进行冷应激试验,绿茶粉对冷应激雏鸡血清指标的影响并不显著(P>0.05);冷应激18h时,0.5%、2%添加组的脾脏IL-2mRNA表达量分别为1.38±0.53和1.21±0.36,极显著高于0%添加组(0.18±0.11)(P<0.01),0.5%、1%添加组的法氏囊IL-2mRNA表达量分别为1.36±0.50和1.32±0.60,极显著高于0%添加组(0.68±0.15)(P<0.01);冷应激0h时,0.5%、1%、2%添加组的胸腺IL-2mRNA表达量分别为3.12±0.61、3.14±0.55和2.25±0.55,均极显著高于0%添加组(0.85±0.56)(P<0.01),冷应激6h时,0.5%、1%、2%添加组的胸腺IL-2mRNA表达量分别为3.38±0.62、3.17±0.52和2.34±0.42,均极显著高于0%添加组(1.10±0.56)(P<0.01);冷应激0h时,1%、2%添加组的胸腺IL-4mRNA表达量分别极显著上升至4.52±1.10和4.26±1.20(P<0.01)。