本论文以低档绿茶为原料,围绕茶多酚的提取、分析、片剂制备和质量标准展开,主要内容如下:系统研究了茶多酚的提取过程。首先研究了不同因素对茶多酚浸出率的影响,正交试验选择合适的浸提条件为:以水作浸提溶剂,料液比为1∶12,浸提温度为80℃,浸提2次,每次为30min,在此工艺条件下茶多酚的浸出率可达茶叶干重的14.5%。其次研究了金属离子沉淀法纯化茶多酚的条件,通过反复实验,确定了沉淀法的最佳工艺条件:以ZnCl2为沉淀剂,用NaHCO3溶液调节pH值为6.0,进而以HCl溶液转溶沉淀,乙酸乙酯萃取,萃取液在0℃以下冷冻静置除杂,旋转蒸发回收溶剂后真空干燥,结果表明茶多酚产品的纯度由74.3%提高到95.6%。在前人工作的基础上,运用等度洗脱反相高效液相色谱法对茶多酚产品进行分析,与标准品色谱行为对照表明,样品中含有表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)等四种主要儿茶素类和极少量的咖啡因(CAF),并定量测定了各成分的含量。对此方法进行系统考察,表明该方法简便、准确、快速、可靠,能较客观地评价茶多酚的品质。根据茶多酚自身的特点以及生产、贮存、运输、携带和服用的需要,本着制备工艺尽可能简单、主药含量尽可能高的目的,采用直接粉末压片法把茶多酚制成片剂。对制得的茶多酚片进行质量标准研究,该片剂外观完整光洁、色泽均匀,硬度、片重差异、崩解时限都符合标准。用酒石酸亚铁分光光度法测定茶多酚片中的TP总含量,用高效液相色谱法对茶多酚片中主要有效成分EGCG的含量进行测定,最终实现了茶多酚片的质量标准研究。本文对人们提取、分析和制备茶多酚这一天然无毒抗氧化剂具有较大参考意义。