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本文以新疆酿酒葡萄产区玛纳斯河流域两个优良酿酒葡萄品种赤霞珠(Cabernet Souvignon)和梅鹿辄(Merlot)为材料,自2005～2006年进行品种的植物学特性观察,经济学性状分析,抗寒性分析,抗病性调查和浆果品质分析,还在单品种酿造、葡萄酒成分分析及葡萄酒品尝等方面做了系统的研究,旨在探求赤霞珠和梅鹿辄在本地区的综合表现,为当地葡萄酒生产和酿酒葡萄基地建设提供一定的理论依据。研究结果表明:1.赤霞珠4月25日萌芽,6月1日开花,7月20日浆果开始成熟,9月19日浆果完全成熟,从萌芽到成熟147天。梅鹿辄4月22日萌芽,5月28日开花,7月14日浆果开始成熟,9月10日浆果完全成熟,从萌芽到成熟141天。2.赤霞珠、梅鹿辄在该地表现树势较强,单株产量中等。2005年赤霞珠亩产1445kg,梅鹿辄1643kg。3.赤霞珠对霜霉病、毛毡病及春季低温伤害的抵抗力较弱,发病盛期的霜霉病感病指数为46%,毛毡病(叶片)35%,叶片冻害指数55.8,而梅鹿辄则分别为19.4%,27%和55.2。4.赤霞珠、梅鹿辄在该地区浆果含糖量较高,含酸量中等。2005年赤霞珠浆果含糖量210.3g/L,含酸量7.9 g/L,梅鹿辄分别为201.0 g/L,含酸量7.3 g/L。5.赤霞珠、梅鹿辄适于酿造高档红葡萄酒,干红葡萄酒质量较好。经苹果酸乳酸发酵后,赤霞珠干红葡萄酒发酵酒度11.4%(vol),总酸5.8g/L,梅鹿辄干红葡萄酒分别为11.0%(vol)和6.1g/L,苹果酸乳酸发酵能提高葡萄酒的质量。赤霞珠、梅鹿辄干红葡萄酒品尝得分分别为15.6和15.2。6.赤霞珠、梅鹿辄综合性状优良,建议在玛纳斯河流域酿酒葡萄基地建设中大力推广,在栽培上应注意防范葡萄春季冻害。