近年来,随着人民消费水平的不断提升,食品的安全问题成为大众担忧的难题。而对食物中农药的测定也变得尤为重要。开发出简单、快速、便宜的传感器成为了研究热点。电化学传感器由于其精确灵敏,选择性好以及方便携带等特点而被普遍使用到食品安全研究中。纳米材料具有较大的比表面积,以及较好的吸附和催化能力等特性。在电化学传感器里,纳米材料是修饰电极的良好的材料,其自身优秀的性能可以明显的提升传感器的检测性能。本文以敌草隆和辛硫磷为检测的对象,使用石墨烯和金属纳米粒子等材料修饰玻碳电极(GCE),构建了性能优良的电化学传感器,建立了对水产品中敌草隆和辛硫磷的快速传感方法。本文研究内容主要包括以下二个部分:1.基于纳米材料构建电化学传感器检测水产品中敌草隆制备了基于氯化血红素还原氧化石墨烯(Hemin-rGO)改性玻碳电极(GCE)对水中污染物快速检测电化学传感器。用扫描电镜(SEM),紫外可见吸收光谱(UV)和X射线光电子能谱分析(XPS)对修饰材料做了表征。将其应用于在-0.35 V(vs.Ag/AgCl)的工作电位下,对除草剂敌草隆的安培检测。在最优条件下,峰电流在6.0-324.0 nM的区间内与敌草隆浓度成正比,检测限为1.09 nM(S/N= 3)。所制备的电化学传感器对50 nM敌草隆的7次重复分析也显示出2.3%的相对标准偏差,并且在环境温度下放置9天后电极的响应下降了 9.0%。说明该传感器拥有良好的稳定性和重复性。此外,它可以成功地用于确定水产品中敌草隆的存在,在实际样品应用中具有可靠的准确度,具有良好的应用前景。2.基于氧化锆修饰的纳米材料构建的电化学传感器用于辛硫磷的检测本研究建立了一种基于氧化锆纳米粒子(Zr02)修饰的氯化血红素功能化还原石墨烯氧化物(Hemin-rGO)在玻碳电极(GCE)上快速测定辛硫磷的电化学传感器。用SEM,UV-vis光谱和XPS对修饰材料进行了表征。通过安培响应将修饰后的GCE应用于-0.20 V vs.Ag/AgCl)工作电位下检测辛硫磷,研究了Hemin-rGO/Zr02-CHIT/GCE对还原辛硫磷的电催化活性。在最优的条件下,阴极峰电流在3.0 10-6-1.5 10-4 M区间内与辛硫磷浓度成正比,检出限为7.62 10-8 M(S/N=3)。所制备的电化学传感器对5 μM辛硫磷的七次重复分析也显示出1.7%的相对标准偏差,并且在环境温度下放置9天后电极的响应下降了 5.4%。说明该传感器拥有良好的稳定性和重复性。此外,它可以成功地用于确定水产品中辛硫磷的存在,在实际样品应用中具有可靠的准确度,具有良好的应用前景。