人体工程学的一部分是对人操作机能的研究,包括人体尺寸、人体动作、人的体力、重力等,通过实验测定,获得各种通用尺寸,用以指导空间设计。住宅厨房是人类生活领域中的一个重要环节,在人体工程学的应用上具有典型性。厨房在空间上虽然相对较小,但在功能上要求明确,家具、设备较多,人体活动频繁,持续时间较长,因此需要更细致的分析人体尺寸、操作活动规律及所需基本空间,而确定厨房的空间尺度、家具设备尺度及安装尺寸,就是为达到人在操作时方便、省事、省力、舒适的目的。论文将人体工程学的理论与厨房设计相融合,从厨房的操作环境,厨房的空间设计,以及厨柜设计等各方面,详细阐述研究了如何将人体工程学应用到厨房的相关设计中。设计要以人为本的观点已在设计界取得广泛的共识,在新的厨房概念中,厨房不仅仅是烧菜的地方,还应该是娱乐、休闲、朋友聚会、沟通情感的家庭场所。因此在进行厨房、厨柜设计时,更应该考虑合理的作业流程和人体工程学设计,合理的工作流程可以在厨房作业时,保持一份悠然自得的心态,舒适的人体工程学尺度能充分让您感受到人性化的温暖,操作起来也得心应手。文中还介绍了不同的饮食文化对厨柜设计的影响,在中西对比下详细的介绍了我国六大饮食文化区域中厨柜设计的不同之处；将国外的环境心理学与中国的传统理论相结合,讲述了厨房中的不同操作环境与各功能设施的摆设位置对于操作者的心理影响；提倡厨房的生态化设计(绿色设计)、厨柜的智能化设计、厨柜的人性化设计,考虑人口老龄化的趋势,以及关怀残障人士；并在介绍城市住宅厨房以外,还介绍了餐饮、酒店以及农村住宅中的厨房设计本论文建立在实际调查(市场调研、工厂实习、参观展览、烹饪实际操作等)的基础上,采用系统论的研究方法进行研究厨房系统设计,重视以人为主体的协调,是以人为中心的物理环境、生理环境以及心理环境的综合研究。