随着经济全球一体化时代的到来,市场竞争日益加剧。餐饮业作为近年来飞速发展的行业,面临着如何在新形势下满足顾客日益增长的需求、提高企业的市场占有率以及近年来国内居民消费价格指数不断攀升下,原材料价格上涨带来的成本压力等问题,亟需在管理上有所突破,来挖掘企业发展的潜力和获取竞争优势。供应链管理作为一种全新的管理理念,关注企业通过内外部资源整合和流程再造,将整个供应链上的各个节点上的活动变得更加同步有效,从而实现降低成本、提高效率、打造企业核心竞争力的作用。本论文的主要内容是结合供应链管理的相关理论,以海洋石油配餐公司为实例,针对该公司供应链管理运作的现状进行了相关分析后,对该公司供应链管理的优化策略进行了探索。本文从供应链管理的基本理论思想为切入点,对海洋石油配餐公司现有供应链和运作模式中的供应商管理、信息化建设、库存管理模式等进行了阐述和分析,提出了与供应商建立战略合作伙伴关系、建立供应链管理信息系统以及以VMI模式优化库存管理的供应链优化策略,同时对餐饮业引入品类管理的思想提高顾客满意度的思路进行了探索。本文的研究结果对海洋石油配餐公司提升供应链管理效率、降低企业成本、塑造企业核心能力和应对竞争具有一定的现实指导意义和借鉴作用。