肌肉组织是动物和人类必需的营养成分,也是动物机体的重要组成部分。本试验为进一步探讨出生后猪肌纤维生长发育调节机制及猪种选育提供形态学基础资料,以1d、30d、60d及180d杜长白外三元猪半腱肌、背最长肌、股二头肌和腰大肌为试验材料,采用组织学、酶组织化学及免疫组织化学技术观察其组织学特性,并进行比较,结果表明:1.肌纤维直径:1d、30d、60d及180d杜长白外三元猪半腱肌、背最长肌、股二头肌和腰大肌四个部位肌纤维平均直径分别为5.13μm、20.36 μm、29.09 μm和58.25μm。1d杜长白外三元猪肌纤维平均直径,腰大肌>背最长肌>半腱肌>股二头肌,差异不显著;30 d杜长白外三元猪肌纤维平均直径,背最长肌>股二头肌>半腱肌>腰大肌,无显著差异;60 d杜长白外三元猪肌纤维平均直径,半腱肌>股二头肌>腰大肌>背最长肌,背最长肌与股二头肌、腰大肌、半腱肌差异极显著;180 d杜长白外三元猪肌纤维平均直径,半腱肌>股二头肌>腰大肌>背最长肌,股二头肌与背最长肌、腰大肌、半腱肌纤维直径差异极显著。2.肌纤维横截面面积:1d、30d、60 d及180 d杜长白外三元猪半腱肌、背最长肌、股二头肌和腰大肌肌纤维平均面积分别为24.01μm2、351.43μm2、671.07μm2和2619.48 μm2。1d杜长白外三元猪肌纤维横截面面积,腰大肌>背最长肌>半腱肌>股二头肌,差异显著;30d杜长白外三元猪肌纤维横截面面积,背最长肌>股二头肌>半腱肌>腰大肌,彼此差异显著;60d杜长白外三元猪肌纤维横截面面积,半腱肌>股二头肌>腰大肌>背最长肌,背最长肌与股二头肌、腰大肌和半腱肌之间差异极显著;180 d杜长白外三元猪肌纤维横截面面积,半腱肌>股二头肌>腰大肌>背最长肌,腰大肌与背最长肌、腰大肌和半腱肌之间差异极显著。3.肌纤维密度:1d、30d、60d和180d杜长白外三元猪半腱肌、背最长肌、股二头肌和腰大肌肌纤维平均密度分别为5965.29 N/mm2、799.46 N/mm2、393.61 N/mm2和107.65 N/mm2。1 d杜长白外三元猪肌纤维密度,腰大肌>背最长肌>半腱肌>股二头肌,差异显著;30d杜长白外三元猪肌纤维密度,腰大肌大于股二头肌、半腱肌、和腰大肌,且差异显著;60 d杜长白外三元猪肌纤维密度,腰大肌大于股二头肌、半腱肌、腰大肌,且差异显著;180 d三元杂交猪肌纤维密度,腰大肌大于股二头肌、半腱肌、腰大肌,且差异显著。4.肌纤维类型:1d半腱肌、背最长肌、股二头肌和腰大肌快肌个数百分比分别为85.53%、93.90%、80.85%和83.89%,慢肌个数百分比分别为15.11%、7.85%、17.51%和14.53%,30 d半腱肌、背最长肌、股二头肌、和腰大肌快肌个数百分比分别为63.07%、86.99%、55.79%和72.59%,慢肌个数百分比分别为40.86%、18.39%、44.63%和25.84%,60 d半腱肌、背最长肌、股二头肌、和腰大肌快肌个数百分比分别为74.07%、94.85%、92.57%和69.99%,慢肌个数百分比介分别为27.37%、7.38%、11.53%和29.55%,180 d半腱肌、背最长肌、股二头肌、和腰大肌快肌个数百分比分别为91.92%、82.76%、72.18%和81.00%,慢肌个数百分比分别为8.08%、10.11%、41.83%和19.68%。由此可知,随日龄增加杜长白外三元猪肌纤维的呈现直径变粗、横截面面积变大、密度减小的变化趋势,且不同肌肉肌纤维直径、横截面积和密度变化幅度存在差异。随日龄增加杜长白外三元猪肌肉肌纤维类型构成呈现动态变化过程,快肌纤维(Ⅱ型)数量由多变少再增多最后趋于稳定的变化过程,而慢肌(Ⅰ型)纤维数量由少变多再变多最后趋于稳定的变化过程。