【摘 要】
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本试验于2016-2017年在陕西省咸阳市张裕瑞那酒庄进行,以欧亚种（Vitis vinifera L.）酿酒葡萄赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和蛇龙珠（Cabernet Gernischt）为材料。在转色期前以50 mg/L的IAA溶液处理葡萄果穗。对葡萄果粒和种子称重,根据种子浆果质量比（SB,seed weight to berry weight）,将葡萄分为Low-SB和H
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本试验于2016-2017年在陕西省咸阳市张裕瑞那酒庄进行,以欧亚种（Vitis vinifera L.）酿酒葡萄赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和蛇龙珠（Cabernet Gernischt）为材料。在转色期前以50 mg/L的IAA溶液处理葡萄果穗。对葡萄果粒和种子称重,根据种子浆果质量比（SB,seed weight to berry weight）,将葡萄分为Low-SB和High-SB组,通过比较两者间葡萄果实的可溶性固形物、果皮总酚和花色苷、种子单宁、葡萄果实ABA和IAA的含量及变化趋势,并结合转色前50 mg/L的IAA溶液处理葡萄果穗,研究IAA处理对葡萄果实成熟的影响以及种子与果实的质量比和葡萄成熟间的关系。获得的主要结果如下:（1）在转色初期,赤霞珠和蛇龙珠中Low-SB组葡萄果实的含糖量及花色苷含量显著高于High-SB组葡萄,果皮总酚及种子单宁含量的下降时间早于High-SB组,说明相比于High-SB组葡萄,Low-SB组葡萄较早启动成熟;在葡萄成熟过程中,Low-SB组葡萄的花色苷及糖含量显著高于High-SB组,表明Low-SB组葡萄的成熟进程快于High-SB组葡萄;随着葡萄果实的成熟,Low-SB和High-SB组葡萄在含糖量和花色苷含量方面的差异逐渐减小,说明葡萄果实的成熟差异逐渐减小。在采收期,Low-SB组葡萄果皮总酚、花色苷高于High-SB组葡萄,说明Low-SB组葡萄的酚类成熟度较高,有利于提高葡萄酒的质量。（2）在蛇龙珠葡萄果实成熟过程中,Low-SB组葡萄果实的ABA、IAA含量分别显著高于和低于High-SB组葡萄,从而使其成熟进程快于High-SB葡萄;采收期Low-SB和High-SB组葡萄果实的ABA、IAA含量无显著差异或差异较低,与采收期两者的含糖量无显著差异一致,说明在采收期ABA和IAA对葡萄果实糖含量等的调控作用不再明显。（3）转色前以50 mg/L IAA喷施蛇龙珠果穗,IAA处理降低了葡萄果实的含糖量和花色苷含量,降低了葡萄转色率,提高了SB值和种子中的单宁含量,说明IAA处理延缓了葡萄的成熟,延长了采收期;将相同数量的CK和IAA处理的葡萄混在一起后分出High-SB和Low-SB组葡萄,结果发现IAA处理组含有较多的High-SB组葡萄,而CK中则含有较多的Low-SB组葡萄,进一步说明Low-SB组葡萄的成熟进程快于High-SB组葡萄;此外,IAA处理还提高了蛇龙珠葡萄果实糖积累的同步性。（4）对蛇龙珠葡萄果实进行VvBG1、VvNCED1、Vv YUC1、Vv GH3-1基因表达量的测定,结果表明Low-SB组葡萄通过上调果实VvBG1、VvNCED1的表达量,下调Vv YUC1的表达量分别增加和降低了ABA和IAA的含量,从而使其成熟进程快于High-SB组葡萄;IAA处理降低了VvBG1、VvNCED1,减少了葡萄果实ABA含量,从而延缓了葡萄果实的成熟;在含有较高IAA含量的IAA处理组中,Vv YUC1的表达量显著低于CK,Vv GH3-1的表达量显著高于CK,其作用可能是缓解IAA处理对葡萄果实成熟的抑制。IAA处理葡萄果实的IAA含量显著高于CK,可能是通过调节与生长素合成相关的其他基因的表达,也可能是由于IAA处理液中的IAA直接被果实吸收,从而提高果实IAA含量,具体原因需进一步研究。综上,种子浆果质量比的大小和葡萄果实的成熟呈负相关;葡萄果粒间的成熟差异在成熟后期逐渐减小;IAA处理延缓葡萄果实的成熟,但提高了葡萄果实糖积累的同步性。
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