食品是维持人类生命活动的物质基础,人类生存和发展离不开食品。食品安全问题事关人们的身体健康,还影响到我国经济的发展和社会的长治久安。近年来食品安全问题的频频爆发,市场机制已经无法以其自身的调节作用进行有效的规制。此时必须依靠国家的力量来规范食品行业,保障食品安全。国家通过颁布《食品安全法》及其他配套的法律法规来对食品安全领域进行规制。在单凭行政手段不能有效保护食品安全的时候,作为最后保障法的刑法就必须承担保护食品安全的责任。但在现实中,刑法在规制食品安全领域中也存在诸多问题。本文通过分析具体案例的方式,从罪状、刑罚和罪名关系三个方面找寻刑法在具体适用中的问题,并在最后针对性地提出相应的解决之道。除引言和结论外,本文主要由四个部分组成。第一部分主要对食品安全的相关概念和问题进行阐述。辨清基础概念,了解食品安全的法律规制体系,有助于把握刑法规制食品安全的范围。第二部分主要对刑法介入食品安全领域的理由进行论述。依次从现实因素、理论依据以及国际经验三个层次充分讲述刑法规制食品安全的应然性。第三部分和第四部分是本文的重点。第三部分主要分析我国刑法在应对食品安全危机时的现状和困境。其中分别以罪状、刑罚和罪名关系三个视角来对刑法适用中的困境进行论述。根据第三部分中提出的问题,第四部分在明确风险社会下刑法方向的前提下重新解读食品安全犯罪,并提出在罪名和刑罚上进行完善的建议,以期有助于现实司法实践。