我国皂荚(Gleditsia sinensis Lam)资源丰富，荚果产量大，为综合利用这一宝贵的植物资源，本论文首次系统、全面研究了皂荚荚果的化学组成和皂荚皂甙的提取工艺。 不同产地皂荚全果有效成分研究表明种子和荚果质量比例、皂甙含量、胚乳比例等不是绝对不变的，甚至多糖胶的性能也不相同，其中皂甙含量变化较大，在20％～32％间波动；荚果化学成分系统预试表明荚果里含有三萜皂甙、鞣质、蛋白质、酚性成分、生物碱、有机酸、糖类、油脂等物质；通过对北京荚果化学组成的初步研究，得知其中皂甙的含量为32.00％，纤维素的含量为16.90％，综纤维素的含量为26.27％，酸不溶木质素的含量为15.02％，酸溶木质素的含量为2.73％，果胶酸钙的含量度为6.65％，粗蛋白质的含量为8.15％。 采用水、甲醇、70％乙醇、乙酸乙酯等溶剂提取皂荚皂甙，将它们的得率进行比较，得出水提取得率高的结论，而且考虑到水价廉、安全、无毒、对设备要求低，故论文认为水是提取皂甙最好的溶剂；比较正丁醇萃取和无水乙醇溶解两种提纯方法，无水乙醇溶解方法较好，提纯出来的皂甙纯度达90％；建立皂甙分光光度计标准曲线，用于提取皂甙的质量控制；在水提取工艺方面，研究了提取温度、时间、固液比等因素对皂甙得率的影响，单因素实验得出较好的工艺范围。在单因素实验基础上进行正交设计实验得出最佳的工艺条件：温度45℃、时间18小时、固液比1：10、次数3次，实验证明在这工艺上提取出来的皂甙得率最高，而且抽出率达90％。 本论文进行了皂甙水解分离皂甙元的研究，用1mol／L HCl在80℃水浴下水解2小时得到两种三萜化合物，一是齐墩果酸，另一个可能是刺囊酸。最后还对在最佳提取工艺条件下提取出来的皂甙的性能作了测定。测定结果为pH3.84，亲油亲水平衡值HLB为10～13，抗硬水能力＞65mL，乳化力9.5min，泡沫高度155mm，临界胶束浓度CMC为0.01g／L，表面张力43.76mM／M，这一测定结果与合成类表面活性剂比较，发现它们性能相当，这表明皂甙是一种性能优良的天然表面活性剂，同时也证明本工艺条件是合理可行的。 本论文研究成果为皂荚皂甙的工业化提取及利用提供可靠依据。