冬枣营养丰富,深受人们喜爱,但采后极易感染链格孢菌（Alternaria alternata）而腐烂,降低采后品质。本文以冬枣为试验材料,将其分为四组,取其中三组用10μmol/L CO熏蒸,之后将两组CO熏蒸的冬枣分别用0.1 g/L Hb（CO/NO清除剂）和0.05 mmol/L cPTIO（NO专一性清除剂）处理,24h后接种A.alternata于室温下贮藏。研究发现CO处理可以显著抑制采后接种冬枣病斑直径的扩展,提高抗病能力。在此基础上,进一步分析CO+Hb和CO+cPTIO处理对采后冬枣品质、生理生化指标和基因表达的影响,探讨NO信号在CO对采后冬枣抗病性诱导中的作用。结果表明:1.CO+Hb和CO+cPTIO处理加快了采后冬枣病斑直径的扩展和MDA的积累,提高了腐烂指数、转红指数和失重率。此外,两种处理降低了冬枣的硬度、SSC和TA含量,进而加快了冬枣的衰老,降低了采后品质。2.CO+Hb和CO+cPTIO处理抑制了采后冬枣果实PAL、C4H、4CL和CHS的活性。同样,两种处理也降低了果实总酚、黄酮和木质素的含量,抑制了苯丙烷代谢,降低果实对病原菌的抗性。3.CO+Hb和CO+cPTIO处理抑制了采后冬枣果实GLU、CHT和PPO的活性,在一定程度上逆转了CO对病程相关蛋白活性的促进作用。4.CO+Hb和CO+cPTIO处理在贮藏前期降低了采后冬枣ASA和GSH的含量,以及ROS(O₂^-.和H₂O₂)的水平,抑制了NOX、SOD、POD活性,提高了CAT活性,但对APX活性无明显影响。虽然两种处理也抑制了采后冬枣DPPH和ABTS自由基清除能力,但效果不显著。5.利用荧光定量PCR对贮藏初期（0-96h）冬枣相关防卫基因的表达进行分析。结果表明,CO+Hb和CO+cPTIO处理下调了PAL、GLU、CHT、PPO、SOD、POD基因的表达,上调了CAT基因的表达。以上结果表明,CO通过NO信号调节了冬枣果实的苯丙烷代谢和活性氧代谢,提高了病程相关蛋白活性和抗氧化能力,调控了PAL等防卫基因的表达,进而提高了采后冬枣的抗病性。