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许多研究显示,益生菌具有调节肠道菌群,提高免疫力,降脂等功能。本课题在实验室前期工作的基础上,拟对复合乳杆菌和单菌微胶囊的性能及其对饲喂高脂饲料的大鼠肠道菌群和机体的免疫的调节作用进行进一步研究。本试验用低甲氧基果胶(LMP)作为微胶囊壁材,包埋发酵乳杆菌和植物乳杆菌,制备复合乳杆菌微胶囊以及单菌微胶囊,所制得的胶囊对两种乳杆菌的包埋率为99%以上,菌体冻干存活率为85%;体外模拟胃肠道试验结果显示,植物乳杆菌、发酵乳杆菌以及复合乳杆菌裸菌菌体浓度分别下降约4.80,5.00和4.94lgcfu;植物乳杆菌微胶囊、发酵乳杆菌微胶囊、复合乳杆菌微胶囊经过相同处理后,菌体浓度分别下降约1.66,1.75和1.78 lgcfu;贮存稳定性试验表明,微胶囊的最佳贮存温度是-20℃。LMP对胶囊中的植物乳杆菌和发酵乳杆菌起到了非常好的保护作用。复合乳杆菌微胶囊对高脂饮食大鼠降脂效果研究。肠道菌群结果显示,第6周末,各高脂试验组粪便乳酸杆菌、双歧杆菌数量显著低于空白组(P<0.05),各胶囊组高于裸菌组(P>0.05)。高脂对照组肠杆菌显著高于其他各试验组(P<0.01)。各组肠球菌无差异。高脂对照组血清中甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)含量明显高于空白组(P<0.05)。各高脂试验组IL-6显著高于空白组(P<0.05),各胶囊组显著低于各裸菌组(P<0.01)。高脂对照组SIgA显著低于空白组(P<0.01),各胶囊组SIgA高于各裸菌组(P>0.05)。内毒素(ET)高脂对照组显著低于空白组(P<0.01),各胶囊组低于各裸菌组(P>0.05)。各试验组高密度脂蛋白(HDL)、肿瘤坏死因子a(TNF-a)无差别。空白组免疫器官指数低于各高脂试验组(P<0.05)。荧光定量PCR检测结果显示发酵乳杆菌、植物乳杆菌在大鼠肠道中有所增殖。本研究结果表明:复合乳杆菌微胶囊对高脂饮食大鼠的肠道菌群和免疫功能具有一定的调节作用。该研究为复合乳杆菌微胶囊的进一步开发应用奠定了基础。