宗教思想的表现形式之一就是宗教饮食。精进料理作为日本最为人熟知的宗教(佛教)饮食,最初是由曹洞宗鼻祖道元禅师将其由中国传入日本。在历史的长河中,曹洞宗的精进料理也随着时代的变化而不断地变化和发展。如今,其现状已与中国的素斋完全不同。可以看到,这种差异是基于中日两国宗教文化的差异,而这种差异恰恰反映了两国社会构造的差异。本文中,笔者在对于精进料理在中日起源,以及日本曹洞宗精进料理现状作了先行研究之后,运用了社会学中的质性调查法,对日本曹洞宗组织结构中最具代表性的大本山、专门僧堂、末寺亲自进行了实地采访,并对其实际状况进行了深入的分析和研究。如今,即使是末寺的住持,一生中也只有在修行道场中修行的那一年,保留了精进料理的饮食习惯。也就是说,曹洞宗的精进料理并未在大部分寺院中得到发展,却出现了观光资源化的趋势。精进料理这一充满宗教色彩的饮食习惯,已渐渐消失在僧侣的日常生活中,却又悄悄作为一种观光资源出没于寺院中或寺院门前的街道上。这种变化,究其原因,有行政部门和寺院本身渴求推动经济利益的外因,也有历史发展及社会构造变化的内因。在时代的发展中,如何在作为宗教场所的寺院正常运作这一基础上,既能保护精进料理这一文化资源,同时又能使其观光资源化得以发展,成为一大课题。由于寺院具有其历史特殊性,所以,要发展观光业,理所当然还必须满足如交通是否便捷等地处何地的问题、以及寺院有无其他观光资源、寺院组织结构等其它条件。此外,寺院具有其宗教特殊性,因此,只有在不妨碍僧侣修行的前提下,才能够接纳观光客。遗憾的是,以上诸多条件并不一定能与寺院所在地区的观光战略相一致。然而,笔者认为,既然确实存在期待发展精进料理成为观光资源的寺庙,那么只有在满足上述条件后,才有可能考虑推进精进料理观光化的发展。