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果实套袋能大大提高苹果果实的内外在品质,然而套袋时间过早或过晚均会对苹果果实品质造成影响,因此套袋时间的合理选择对苹果品质的提高有着重要的意义。本研究以丹霞苹果为试验材料,从花后30-60天每隔5天对果实进行一次套袋处理,以当地果农套袋时间为对照,在成熟期对不同时期套袋果实的外观品质和内在品质进行了测定与评价。研究结果如下:1.不同套袋时间对丹霞苹果外观品质的影响:随着套袋时间的推迟,丹霞苹果果实单果重逐渐增加,花后60d套袋单果重最大(208g),显著高于其他处理。不同时期套袋丹霞苹果果实果形指数为0.912-0.932,随着套袋时间的推迟果形指数逐渐升高,但处理间并无显著性差异。随着套袋时间的推迟,丹霞苹果果实日灼指数和黑点指数逐渐变小,花后60d套袋果实的日灼指数和黑点指数最低,分别为(0.3和0.4);随着套袋时间的推迟,丹霞苹果果实表面粗糙指数和果锈指数不断升高,花后60d套袋果皮粗糙指数达到最大值(0.8和 0.6)。随着套袋时间的推迟,丹霞苹果果皮叶绿素含量和类胡萝卜素含量均呈上升趋势,花后60d套袋果实果皮叶绿素和类胡萝卜素含量达到最高(0.8 μg · g-1和0.60 μg · g-1),显著高于其他各个时期;随着套袋时间的推迟,花青素的含量逐渐升高,花后50d达到最高值(0.70mg · g-1),花后55d略有下降,花后60d再次达到最大值。2.不同套袋时间对丹霞苹果内在品质的影响:套袋时间的早晚对丹霞苹果果实硬度的影响较小,而且不同时间套袋对果实硬度的影响差异不显著;随着套袋时间的推迟,丹霞苹果果实可溶性固形物含量不断增加,花后50d套袋,果实可溶性固形物含量最高(17.7%),显著高于其它处理;随着套袋时间的推迟,丹霞苹果果实可滴定酸含量不断下降,花后50d套袋,果实可滴定酸含量最低,为0.358%,显著低于其它处理。综上所述,在花后50d-60d套袋,套袋对丹霞苹果的内外品质影响达到平衡,在此期间套袋,丹霞苹果单果重较大、果面光洁度高、果皮花青素含量高、固酸比高,风味好。因此,综合看来,在晋中地区以花后50d-60d(6月5日-6月15日)为最佳套袋时间。