乳业是内蒙古自治区的优势产业,乳业的发展对促进内蒙古农业结构调整、增加农民收入、扩大内需、拉动消费和提高国民身体素质方面具有越来越明显的作用。但在快速发展的同时,内蒙古乳业的风险因素也在不断的增加,如果不能够及时处理好这些风险隐患,风险事件一旦发生会对内蒙古乳业造成巨大的打击。本文通过分析国内和内蒙古乳业生产状况、消费状况和乳品企业发展状况的基础上,从自然风险、市场风险、技术风险、制度风险、质量安全风险五大层面对内蒙古乳业存在的风险进行分析,并运用层次分析法,通过对专家的调查问卷,对内蒙古乳业各项风险的大小进行估计。通过计算得出乳制品质量安全风险、监管法规缺失风险和奶牛良种覆盖率低风险危险阶段内蒙古乳业所面临的主要风险因素,最后提出了预防内蒙古乳业风险发生的措施和建议。