随着社会文明的进步、世界经济水平的快速发展和人们生活节奏的日益加快,项目和项目管理始终在人类社会中扮演着重要角色,并逐步渗透到国家、政府、企业、单位、组织、团体乃至个人的各项活动中。作为管理学的分支,项目管理是以一个具体的项目作为研究对象,综合运用各种技能、管理方法、知识和工具,最终实现项目既定目标。在项目管理过程中,项目组织对项目实施高效管理,不断优化和协调配置资源,给出科学合理的建议和决策,最终使项目在整个生命周期内保持最佳状态,保障项目顺利完成。广元米糠深加工建设项目是一项具体实际的企业产品开发项目,开展项目管理工作对该项目的顺利实施和投入生产具有十分重要的意义。本文通过综合运用现代管理学中的理论和“累帕斯图法”、“因果图法”、“情景分析法”、“管理体系、概念模型”、“矩阵图”等方法,着重研究项目的质量管理和风险管理,由此制定科学的决策和依据。首先,介绍了项目管理中的核心理论和方法,主要阐述了项目、项目管理、质量管理和风险管理的内涵、特点、内容以及方法等。其次,对项目的概况进行了描述,主要包括项目单位情况、市场前景、建设规模、生产设备、项目方案、建筑设施以及项目组织与劳动定员等。根据5M1E原则,确定主要质量影响因素,运用因果图法对项目质量管理进行控制,并制定相应质量控制措施。最后,开展项目风险管理研究工作,对项目过程中存在的风险进行分类,通过层次分析法对风险进行评价,制定风险纠偏措施。同时,从项目投资的角度,对项目进行经济效益估算与财务评价,以进一步分析项目投资的可行性和风险。最终目标和研究成果的形成,能帮助企业顺利完成该项目的建设,实现企业健康长足发展的目标。同时,在项目实施过程中研究建立和运用的风险评价指标体系和风险控制方法能被其他行业利用或共享。