生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的人选择在外就餐,餐饮企业蓬勃发展。但由于餐饮行业自身的种种原因,其行业标准体系却迟迟未建立。建立、健全餐饮行业体系刻不容缓。本文以顾客满意度为核心,以苏州餐厅企业为立足点,通过对顾客满意度相关概念内涵和餐饮业营销特征的分析,构建出评价餐厅顾客满意度评价指标体系。然后,通过情景模拟和卡诺问卷法,分别对指标体系的合理性和餐厅改进因素作了实证分析。最后,基于实证结果对餐厅企业经营提出了相应建议。研究结果表明:包括企业形象、硬件质量、产品质量和人员质量四个维度以及15个次级指标的顾客评价指标体系基本能很好评价餐厅的顾客满意度,其中四个维度影响顾客满意度的程度依次为:产品质量、人员质量、企业形象和硬件质量;苏州餐厅企业在企业形象和产品质量中的激励因素上挖掘不足;苏州餐厅整体顾客满意度处于较为满意和不满意之间。