根据马斯洛的需求层次理论(Maslow’s hierarchy of needs),需求分为生理需求、安全需求、归属与爱的需求、尊重需求和自我实现需求五个层次,由低层次到高层次依次排列,低层次得到满足后才会向高层次发展,食物是人生理需求中最基本的需求之一,人们只有在满足对食物需求之后才能有效的从事其它各项活动,所以对于拥有13亿多的人口大国来说,粮食安全在中国就显得尤为重要。它关系到国家的安定、政权的稳定和经济的发展。近年来,随着居民人均收入水平的显著提高,人们食物消费也处于不断变化之中,从侧重数量的“温饱型消费”逐步转变为注重质量与营养的“小康型消费”,居民收入水平提高对食物消费结构最直接最明显的影响,就是减少大米、小麦等主食产品的直接消费,而增加从肉蛋奶等畜产品中的营养摄入量,从而引起食物消费结构的变化升级。粮食安全的研究应该深化为食物安全的研究,才更具有现实意义。为了保证我国多元、营养、健康的食物需求,我们必须改变观念、调整产业结构、发展现代农业,来有效解决粮食安全问题。牧草被西方人称之为“上帝赐给人类的绿色黄金,是通往现代农业的桥梁”,而苜蓿又被称之为“牧草之王”,因其营养价值丰富、适应性强、生态效应、.经济效应显著而在国内广泛推广。本文旨在通过对我国苜蓿产业与粮食安全各自的发展现状与特点以及苜蓿产业与我国粮食的供给与需求以及居民收入的关系研究来揭示苜蓿产业的发展对我国粮食安全的影响。