随着我国经济的快速进步和工业化、信息化水平的提高,食品安全问题和资源环境问题愈加突出,标签信息不仅能让消费者识别出安全健康营养的食品从而解决市场信息不对称问题,也能从侧面保护生态环境,完善动物福利,使得人与自然的和谐共处。所以,本文通过文献研究和问卷调查,基于饮食健康背景,以食品营养与安全为出发点,以有机牛奶为研究对象,结合中国7个具有代表性城市的有机牛奶市场实际情况,探索了标签信息对消费者有机食品购买意愿的影响。本研究以机牛奶为研究对象,结合中国7个具有代表性城市的有机牛奶市场实际情况,以计划行为理论和信息不对称理论为理论基础,系统归纳分析了标签信息对消费者有机牛奶购买意愿影响因素:标签态度（BAT）、标签感知行为控制（BPCB）、标签主观规范（BSN）、标签信任（BTR）、标签认知（BCO）,标签健康营养信息（BNU）、标签动物福利信息（BAW）、标签生态环境信息（BEO）,构建了消费者有机牛奶购买意愿的理论模型。对数据进行统计分析以及差异性检验,初步掌握不同特质的消费者对有机牛奶购买意愿差异。最后运用结构方程模型探索对购买意愿影响程度较大的变量。研究结果表明:第一,对有机牛奶购买意愿影响程度变量从高到低排序分别是标签态度、标签认知、标签生态环境信息、标签健康营养信息、标签感知行为控制、标签动物福利,而标签主观规范对购买意愿没有显著性影响。第二,加强消费者标签态度、标签认知、提供给消费者生态环境信息,可以显著的提升消费者有机食品购买意愿。加强标签感知行为控制、提供给消费者标签健康营养信息、提供给消费者标签动物福利信息可以小幅度的提升消费者的购买意愿。通过研究结论,提出一些关于政府、企业和消费者的对策与建议。