【摘 要】
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该试验在2001、2002两年进行,以翠冠梨为试材,系统地研究了采前套袋、喷钙和采后浸钙处理对果实品质、货架寿命的影响,并探讨了翠冠梨酶促褐变及其生理生化变化的机理.所得结
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该试验在2001、2002两年进行,以翠冠梨为试材,系统地研究了采前套袋、喷钙和采后浸钙处理对果实品质、货架寿命的影响,并探讨了翠冠梨酶促褐变及其生理生化变化的机理.所得结果如下:1.果实套袋后色泽均匀,皮色鲜艳,果皮叶绿素含量降低,类胡萝卜素升高,外观品质好,商品性高.2.套袋能提高果实超氧化物歧化酶(SOD)活性,抑制细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量、呼吸强度及乙烯释放的迅速增加,有利于延缓果实衰老软化.双层袋效果更好.3.钙处理可明显降低果腐烂率,增加果实中钙的含量;钙处理可抑制果实的膜脂过氧化作用,降低质膜透性、呼吸强度、乙烯释放速率,从而延长了翠冠梨货架寿命.其中采前喷0.7﹪CaCl<,2>和采后浸10﹪CaCl<,2>处理延缓果实衰老软化的效果最好.4.室温下贮藏11d时,测定采后浸钙果实的硬度和果肉钙含量,发现果实硬度与果肉钙含量呈显著正相关(R<2>=0.9597>;翠冠梨采后衰老时,硬度下降,膜脂过氧化物丙二醛含量增多,质膜透性增大,果实硬度与丙二醛含量呈负相关(R<2>=0.9540>采后9d所测).5.翠冠梨在低温(0℃)贮藏期间先进行酚类物质合成,后发生降解,多酚氧化酶(PP0)活性呈先升后降趋势,酚类物质的减少和褐变同时发生,多酚氧化酶(PP0)促进酚类物质氧化,结果导致褐变.低温(0℃)贮藏能延缓果实衰老软化及褐变.
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