芽孢杆菌能形成抑制植物病害的内生孢子,分泌多种抑菌物质,诱导果品表面产生抗性,有显著的促进植物生长作用,可作为环境友好的拮抗保鲜剂。本论文系统探究了芽孢杆菌对采后多种腐败真菌引起枇杷腐败的抑制效果及抑菌机理。经分离纯化ITS DNA鉴定,得到八种腐败供试菌,分别为尖孢镰刀菌、茎点霉属、葡萄座腔菌属、深绿木霉、尖孢炭疽菌、扩展青霉、桔青霉、胶孢炭疽菌。经筛选获得了能在体内外分别对8种和6种霉菌产生抑制效果,有较广抑菌谱的B4和B6菌株。经鉴定,B4为解淀粉芽孢杆菌,B6为枯草芽孢杆菌,经小鼠急性经口毒性实验和28 d喂养实验验证这两株菌属于实际无毒级别,对采食量和体重也没有显著影响。自然腐败实验表明,B4和B6发酵液能延缓枇杷的采后病害,20 d分别使发病率下降37.5%、12.5%。扫描电镜观察到芽孢杆菌B4处理过后的枇杷组织更加光滑紧密,不易发生失水和受到病原菌侵染。B4抑菌效果显著,菌悬液主要抑菌机理有位点占据、提高PPO、PAL防御相关酶活,降低POD酶活,上清液也存在抗真菌物质。B6上清液效果优于菌体,其抗菌物质的分泌受到ECF因子中的σM的调控,该因子可调控丰原素、伊枯草菌素等抗菌肽的生成。B6上清液可提高病程相关CHI酶、防御相关PPO酶的活性,降低POD酶活性。